雞蛋,低粉,糖粉,無鹽黃油,蔓越莓
綜合評分 9.7
1、黃油切成小塊,室溫軟化。雞蛋若是放在冰箱里的,必須提早拿出來回溫。 2、黃油加入糖粉,用打蛋器打至顏色變白,體積膨脹。
3、雞蛋打散,蛋液分多次倒入打發的黃油中,用打蛋器攪打均勻,必須確保每一次的蛋液與黃油完全拌勻後再加下一次的蛋液。
4、篩入過西的低粉,用刮刀拌勻至沒有大的顆粒,再放入切碎的蔓越莓干即可。 5、烤箱預熱180度,將蛋糕糊裝入模具中,表面稍微刮平。 6、放入烤箱中下層,180度,35分鐘。 7、烤至表面結皮,大概是15分鐘左右時,用沾水的刀在表面劃一刀。8、出爐後馬上脫模冷卻。
1、黃油室內回溫到20度左右,特別是夏天,不要回溫至室溫,那樣打發的時候不容易注入空氣。2、雞蛋一定不能用冷藏蛋,否則加入黃油中的時候很容易出現水油分離。3、加蛋液時要分多幾次加入,至少要5-6次,一次加太多的話很難拌勻,也容易出現水油分離。4、如果不是使用不粘模具,里面要墊上烘焙紙。 磅蛋糕源于18世紀的英國,材料就是一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油,所以叫磅蛋糕。我這個方子里面的糖已經減少了20%,已經不是很甜了。如果想口感豐富一點,就可以最好拌面糊時加入適量的干果,那就是干果磅蛋糕了!一些書上寫,做好的磅蛋糕刷上糖水,放冷藏3天後再開始享用,風味更佳!可是在我家根本不可能做到。