做法

• 鮮酵母與水混合成酵母液（120的水試過應該沒問題，如果擔心過濕的話可以取50g左右的水混合成酵母液，余下的酌情加入。）

• 將面粉過篩倒入攪拌缸，混合酵母液、雞蛋液、糖。低速攪拌至基本擴展。

• 先後加入鹽和黃油，中速攪拌至完全擴展，對手套膜有追求的小伙伴在這個階段需要密切注意面團情況，防止擴展過度變成面糊。

• 面團取出後整形，如果怕粘手的話可以在手上涂少許的橄欖油，揉成圓團後放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫醒發25到30分鐘。

• 基礎發酵完成後，分割成等量三份，松弛面團15分鐘。

• 取一個面團，排氣整形成團，然後用指關節部捻展成牛舌狀（寬度和土司盒寬度基本相同），抹上紅豆沙，然後卷起放入土司盒。依次完成三團豆沙面團。

• 在吐司盒里少許整理一下，然後用指關節或手指肚按壓面團，務必讓面團不要有多余空氣和空隙，保障二次發酵效果。放入烤箱，發酵檔，45分鐘，烤箱底部加適量的水。

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  發酵至吐司盒八分滿左右，烤箱180°C，40分鐘，是否蓋頂蓋看個人喜好。

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  出爐後放涼，吐司一般涼的還是比較快的，此款吐司十分綿軟，我個人比較喜歡用手撕著吃。