金像高筋粉（中種）,雞蛋（中種）打入量杯,低脂牛奶（中種）倒入量杯,酵母（中種）,低脂牛奶,白糖,鹽,黃油
綜合評分 7.1
中種牛奶吐司
綜合評分 7.5
自己改良後用這個方子做的面包真的很棒，口感超級軟，成功率很高。廚友們問了好幾次了，我真的不能偷懶了，根據自己的經驗寫下的方子希望對大家有幫助哦！（這個配方用量可以做兩個吐司！）
用料
做法
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中種材料混合後揉成面團後（不需要很光滑），放入冰箱冷藏發酵17—24個小時，或者室溫發酵至3—4倍大。本人偏向于用冷藏法！
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中種面團撕小塊混合除黃油外的所有主面團材料，這步驟的鮮牛奶看面團情況可以選擇加或者不加。然後按做面包方式用後油法開始揉面，做牛奶排包或一般面包揉至擴展階段即可，若要做吐司就繼續揉至完全階段！
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揉好的面團分割成你需要的量，放在案板上蓋上保鮮膜松弛15—25分鐘，面團發的很快，接下來把松弛好的面團排氣，重新做造型，按你的需求想怎麼整就怎麼整。這配方的量可以做兩個吐司，于是我一半做了牛奶排包，一半繼續揉至完全後做了提子吐司！
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把整好形狀的面包進行最後發酵至2—2.5倍大，我是用烤箱發酵功能，一般都是設定一小時剛剛好！這步驟只拍了牛奶排包的照片，吐司的這一步驟忘拍了！
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發酵好的面包刷全蛋液送入預熱好的烤箱，牛奶排包上下火180度，中下層，15分鐘，上色後可以用錫紙蓋一下！
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同樣把發酵好的提子吐司刷全蛋液送入預熱好的烤箱，烤吐司的溫度是上下火170度，中下層，35分鐘！（中途上色後也可以考慮加蓋錫紙！）
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小貼士
所在的分類
相關食譜
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1
高筋面粉,蛋白,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油,酵母,蛋白,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 8.7
牛年（主面團）,砂糖（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,雞蛋（主面團）,高筋面粉（主面團）,酵母（主面團）,高筋面粉（發頭材料）,水（發頭材料）,酵母（發頭材料）
綜合評分 7.4
高筋面粉（中種）,白砂糖（中種）,酵母（中種）,牛奶（中種）,高筋面粉（主面團）,白砂糖（主面團）,奶粉（主面團）,淡奶油（主面團）,雞蛋（主面團）,香草精（主面團）,鮮牛奶（主面團）,黃油（主面團）,雞蛋液
綜合評分 7.5
中種,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,雞蛋,糖,鹽,酵母
綜合評分 8.5
高筋粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,鹽（中種）,高筋粉（主面團）,細砂糖（主面團）,鹽（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.0
中種︰,高筋粉,糖,干酵母,牛奶+淡奶油,黃油,主面團︰,糖,鹽,脫脂奶粉（沒有可不加）,全蛋液,黃油,干酵母
綜合評分 8.3