豬五花肉,西紅柿,西芹,羅勒,洋蔥,土豆,青椒,果酒,黑胡椒,鹽,糖,蠔油,歐芹碎,油,春蔥,醬,蒜或蒜醬,辣椒或Tabasco辣椒汁,檸檬汁
綜合評分 8.5
基于Jamie Oliver版辣番茄炖肉
綜合評分 8.5
從大廚Jamie Oliver那兒學來的方子，根據手頭有的東西稍作了點改動。總體效果不錯，番茄熬出來的湯汁非常香，室友荷蘭妹子一進廚房就問我今天做的什麼。 翻炒五花肉去腥的時候可能是炒的時間不夠，肉還是有點油腥味——下次可以用牛肉。 原址在此︰ http://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/spicy-pork-and-chilli-pepper-goulash
用料
做法
-
五花肉洗淨切方塊，用果酒、鹽、黑胡椒碼味
-
準備蔬菜︰番茄切碎， 洋蔥切小方塊，土豆和青椒切滾刀塊、芹菜切丁
-
春蔥、姜、蒜切碎備用
-
-
炖鍋燒熱倒油，放入洋蔥炒香，之後放入切碎的番茄和芹菜翻炒攪拌，熬成糊狀湯汁
-
炒鍋燒熱放油，下蔥姜蒜爆香，之後放五花肉翻炒。如果想讓肉顏色好看一些，可以老抽上色或者炒糖色。我用了一點點老抽，上色比較淡。 （原做法是烤箱預熱180°C， 豬肉和大蒜等作料碼在烤盤里烤制，我手頭沒有烤盤，所以改用比較中式的炒）
-
將炒好的五花肉倒入炖鍋湯汁中，攪拌均勻
-
-
炖鍋里加入黑椒碎、鹽、少量糖、歐芹碎、辣椒醬、蠔油、少量果酒，攪拌均勻 以上調料看個人口味調整，我比較喜歡吃辣，也很喜歡歐芹的味道，所以辣椒和歐芹放的比較多；糖用來提鮮，也中和一下放得過多的辣椒醬
-
加入土豆和青椒翻炒，之後加熱水至沒過肉和菜炖煮。炖煮時間原菜譜寫炖3個小時至豬肉酥爛，我因為懶得老開鍋蓋添水，炖了半個小時多，肥肉口感變軟就關火了。收汁起鍋前加檸檬汁和羅勒攪拌，這期間根據個人口味，也可以加蒜醬等佐料。
-
起鍋盛出後可以淋一點酸奶油和歐芹碎
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
羅勒葉,現磨帕瑪森干酪,松子,橄欖油,大蒜,海鹽,黑胡椒
綜合評分 8.3
牛肉豬肉（需要的是制作炖牛肉/炖豬肉(goulash)的那種 ）,濃縮番茄醬,意式番茄醬(passata),胡蘿卜,西芹,洋蔥,紅酒,鹽,黑胡椒,橄欖油
綜合評分 7.4
豆腐（我用的北豆腐）,全麥面包糠,Marmite （一種酵母提取精華）,迷迭香Rosemary,高達(Gouda)或車達(Cheddar)芝士,雞蛋,油,熟透的中等大小番茄,羅勒,白酒或紅酒醋,干紅辣椒碎,鹽,黑胡椒粉,油,色拉蔬菜，我用的芝麻菜,腌小酸瓜切片,全麥圓堡包
綜合評分 9.9
雞胸,櫻桃番茄,蘆筍,迷迭香,橄欖油,海鹽,即磨黑胡椒,白葡萄酒,義大利黑醋（balsamic vinegar）
綜合評分 8.6
老南瓜,香菜籽（coriander seeds）,干牛至,小茴香籽(fennel seeds),干辣椒,普通的鹽,現磨黑胡椒粉（我直接用瓶裝磨好的）,大蒜,橄欖油
綜合評分 8.5
蛋糕,淺棕色棉白糖,雞蛋,橙子皮擦絲並搾汁,自發粉(過篩),泡打粉,杏仁碎粉,核桃碎,肉桂粉,無鹽軟化奶油,胡蘿卜擦絲,丁香粉,肉豆蔻粉,姜粉,涂面,馬斯卡彭芝士,全脂奶油奶酪,糖粉過篩,青檸皮擦絲並榨汁
綜合評分 9.5
草魚,番茄,紅色燈籠泡椒,泡野山椒,泡姜,小蔥,雞蛋,獨蒜,料酒,鹽,生粉,泡蘿卜
綜合評分 8.5
肉丸,spaghetti （或其他條狀意粉）,Basil （九層塔）,蒜頭,辣椒,現磨黑胡椒,parmesan cheese,番茄罐頭,洋蔥
綜合評分 7.2
三文魚,藜麥或couscous,羅勒,洋蔥,橄欖油,茴香籽（fennel seeds）,月桂葉,櫻桃番茄,檸檬,酸奶,海鹽,黑胡椒,蘑菇
綜合評分 7.2