豬五花肉（三線肉）,郫縣豆瓣,青蒜苗,老姜,大蒜,干辣椒節、干花椒,尖椒,青椒（或者美人椒、二荊條）,泡姜,泡海椒,料酒、白糖
綜合評分 7.2
回鍋肉
綜合評分 7.3
四川妹子的我對回鍋肉是情有獨鐘，上好的五花肉，自己喜歡和二荊條炒，也可以和蒜苗的哈，這道菜看著肉有點肥，但卻是真正的肥而不膩！不要說我太胖，那是因為四川美食太誘惑！
用料
做法
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五花肉洗淨
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水中放入 肉 ，水淹沒肉，加姜片，花椒
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稍微涼一下，不要用冷水透哦，然後切薄片，一整塊肉不用改成小塊了，大片才是真感覺
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大火煮至能用筷子穿透就行
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切的片肉冷鍋放入炒鍋，
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鍋燒紅 不放油 放洗淨的辣椒干煸8分熟 再盛到盤子里
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煎至肉打卷，放入姜，蒜，豆瓣，老抽醬油，喜歡的可以加糖和醋。
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裝盤
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之前豬肉的湯煮沸加入白菜小蔥。連鍋湯就好了
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加入之前炒好的辣椒翻炒。喜歡的可以加入一點花椒粉
小貼士
所在的分類
相關食譜
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