卷心菜,胡蘿卜,紅甜椒,玉米粒/核桃仁/松子，可以隨自己喜歡搭配,牛油果,橄欖油,白酒醋，也可以用壽司醋或蘋果醋代替,第戎芥末醬,糖,胡椒,鹽,熱水
綜合評分 8.0
清新純素卷心菜沙拉(coleslaw)
綜合評分 8.0
傳統的coleslaw使用的醬汁其實就是蛋黃醬，這個純素版完全用牛油果代替蛋黃，口感和顏色都更加清新。非常適合輕食早餐！
用料
做法
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準備蔬菜，卷心菜除去老葉子和菜梗部分，切成3-4cm長的細絲放入拌沙拉的大盆中
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胡蘿卜去皮，切/擦成絲，不用太細，比卷心菜絲細一點點就好。紅甜椒也去蒂去籽切成差不多寬的絲。把胡蘿卜絲和紅椒絲加入沙拉大盆中。
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如果用罐頭玉米粒就把玉米粒淘洗一下，瀝干水加入沙拉盆。用松子/核桃仁的話可以直接加。個人認為軟一點的堅果/種子加進去口感比較好所以推薦這三種~
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準備醬汁，牛油果劈兩半，去核挖出果肉。如果使用比較生的牛油果，可以微波一分鐘讓果肉變軟些。將牛油果果肉加入糖，芥末醬，胡椒鹽後用叉子搗碎。
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在牛油果果肉中加入熱水，橄欖油和白酒醋然後繼續用叉子攪打至完全融合。此時混合物應該接近沙拉醬的稠度，如果太稠就再加一些熱水繼續稀釋。然後將混合物過篩或放進攪拌機打至沙拉醬一般的細膩質感。
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將牛油果沙拉醬澆在蔬菜上，充分攪拌均勻，enjoy!
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小貼士
拌出爽口的沙拉有幾個要領（任何沙拉都適用哦）——首先蔬菜上的水分一定不能多，在拌沙拉前要用那種甩水的洗菜筐或廚房紙除去多余水分，這樣醬汁才能更好地附著在蔬菜上；最好用大一點的沙拉盆並用雙手攪拌，以保證醬汁分布均勻~
所在的分類
相關食譜
豆奶,楓糖漿/agave（非純素用蜂蜜）,stevia/椰子糖/白糖,葛根粉/木薯粉/玉米粉,水,椰子油/植物黃油,香草精,粗海鹽
綜合評分 8.9
1.5杯煮熟瀝干的鷹嘴豆（或1罐鷹嘴豆）,1/3杯芹菜丁,1根腌黃瓜切成丁（大約3湯匙）,1茶匙生抽,適量黑胡椒,半湯匙營養酵母 （可省略）,半根小蔥（可選）,1/4杯純素美乃滋,紫洋蔥 半個（可省略）
綜合評分 9.9
吐司（小餐包）,純素蛋黃醬,生菜（包包菜）,肉鬆,素豆鬆,黑胡椒
綜合評分 9.9
有機中筋面粉,有機全麥面粉,活性干酵母,溫水,海鹽,龍舌蘭糖蜜（或其他甜味劑）,初榨橄欖油（可選）,番茄泥（可用罐裝）,大蒜泥（淨素者請省略）,干百里香（可省略）,干牛至,干羅勒,橄欖油（可選）,龍舌蘭糖蜜（或其他甜味劑）,海鹽和黑胡椒,生腰果 （在水中浸泡幾個小時後瀝干）,熱水,菱粉（也叫木薯粉、泰國生粉）,蒜,海鹽,檸檬汁
綜合評分 8.5
葡萄籽油,椰子花糖,杏仁奶,自制絹豆腐,低筋麪粉（有機）,可可粉,純黑巧克力,蘋果醋,泡打粉,糖粉，用於裝飾表面
綜合評分 8.6
紅皮小花生,蔓越莓,自制素黃油,即食燕麥片,南國椰子粉,豆漿粉,罐裝鷹嘴豆（或自煮鷹嘴豆水80ml）,細砂糖,清水,細砂糖,水怡（麥芽糖漿）
綜合評分 8.6
有機中筋麪粉,有機全麥麪粉,活性乾酵母,溫水,海鹽,龍舌蘭糖蜜（或其他甜味劑）,初榨橄欖油（可選）,番茄泥（可用罐裝）,大蒜泥（淨素者請省略）,幹百里香（可省略）,幹牛至,幹羅勒,橄欖油（可選）,龍舌蘭糖蜜（或其他甜味劑）,海鹽和黑胡椒,生腰果 （在水中浸泡幾個小時後瀝乾）,熱水,菱粉（也叫木薯粉、泰國生粉）,蒜,海鹽,檸檬汁
綜合評分 9.9
全麥面粉,麥片,泡打粉,鹽,檸檬外皮,龍舌蘭糖漿,杏仁露,代替蛋液,香草精,藍莓
綜合評分 10.0
閑趣蘇打餅干,美國原味大杏仁,原味腰果,黑芝麻粉,紫薯,鐵棍山藥,純素奶油制作,生腰果,紫薯泥,椰子油,楓糖漿,八寸蛋糕活底模具(可以靈活選擇)
綜合評分 8.2