做法

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  先制作肉餡。肉餡具體的調制方法在我另外一個菜譜里，寫的超級超級詳細。食材都是一樣的，所以我在這里就不要重復了。具體的可參考我這個帖子︰茄子椒丁粉條肉餅http://www.xiachufang.com/recipe/100359451/

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  剁好肉餡以後。熱鍋下20毫升植物油，放入花椒 蔥蒜爆香後 把這些料子撈出。

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  待油溫降低後 把調配好的肉餡，熱水煮熟撕好的茄子，熱水焯燙半分鐘的粉條，蔥花 加入油鍋內（粉條要剪短一點  因為要給小孩子吃）

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  順時針攪拌肉餡及配菜。期間加入生抽 鹽 肉餡調料 雞精。喜歡肉色深的 可以加點生抽。攪拌均勻後 裝碗待用

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  跟趙主任學了一個只需要一次醒發的制作包子皮的方法，試了兩次 的確不錯。拿來和大家分享一下。 面粉稱重，加入2G無鋁泡打粉。攪拌一下。

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  倒入提前5分鐘泡好的酵母水。面水比例要大于1:2，比普通醒發兩次的面，用水要稍微多一點。

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  攪拌均勻 讓面粉和水充分接觸，等盆底沒有干面粉了 就可以和面了。10分鐘即可

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  揉至光滑的面團 靜置5分鐘後。取出 加點干面粉 稍微揉一下 光滑即可。面是要軟一點的  這樣還容易做褶子定型

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  分成若干面劑子，　成中間厚周圍薄的面皮

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  肉餡置于面皮中間 開始包褶子吧 。一圈一圈的轉就行了。以前看過一些小資說，他們吃肉包子只吃有12個褶子的。P呀 難道吃之前 還要先數數褶子嗎？我就喜歡褶子多一點的 看著就好看

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  包好後，置于刷了油的蒸鍋內。加鍋蓋 夏天室溫，醒發1小時即可。然後冷水上鍋。上汽後 蒸10分鐘關火。再燜5分鐘 開蓋子即可

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  看我兒子吃的 狼吞虎咽用他身上一點也不夸張。燙的他都要蹦跳了  還是忍不住把包子放下晾一會。看著我就想笑  哈哈哈

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  趁熱開吃吧親們