草鴨,扁尖（天目山咸筍）,姜片,料酒
綜合評分 8.7
扁尖煲鴨湯
綜合評分 8.7
菜市場的活鴨要25元一斤，買個鴨子煲湯百十來塊錢，感覺像吃天鵝。^_^
用料
做法
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活鴨宰殺後清洗干淨，剁成大小均勻的塊狀，加足量的水大火煮開，撇淨浮沫，放入姜片和料酒，轉中小火煲45分鐘；
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扁尖洗去外層的鹽花，用清水浸泡2小時左右，順長剖開並切成段；待鴨子煮至八成左右時放入湯里，繼續煲半小時左右；調味上桌即可。
小貼士
賣鴨的攤主說是老鴨，反正看上去內鴨也不像未成年；煲成的湯香氣撲鼻，肉質鮮美，也算物有所值了；因為扁尖含鹽量較大，調味前要先試下湯的滋味，可以不加或少量加鹽。
所在的分類
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