做法

• 

  純奶（水或者鮮奶）加熱後和速溶咖啡混合，不能有顆粒啊，親們，一定要讓速溶咖啡粉溶解啊！

• 

  首先蛋白與蛋黃分離，分別放入無水無油的不銹鋼盆里

• 

  分離後的蛋白

• 

  將糖分三次加入蛋白中打發，直至將蛋白打發至干性發泡就行。關于干性發泡只要提起打蛋器看到它有個小尖角就可以了。

• 

  將打發好的蛋白放入冰箱冷藏備用，並且開始預熱烤箱。現在準備蛋黃糊，將速溶咖啡溶液和油放入蛋黃內混合均勻，盆友們，混合均勻就行了，不用打發它的。

• 

  將低筋面粉過篩後倒入蛋黃盆中，（我懶，通常是直接篩入蛋黃液中的），將蛋黃液與面粉攪拌均勻，無顆粒。（你就像炒菜一樣的攪拌就好。）

• 

  將蛋白分兩次加入蛋黃糊中，攪拌很重要，不過不要怕，只要你蛋白打發OK了，你就拿起你的刮刀從下往上攪和吧，一邊轉動盆一邊快速旋轉你的刮刀，哈哈……這樣既可以快速攪拌均勻又不用擔心消泡哇哈哈……

• 

  混合好後的面糊裝入模具，（此事面糊記得弄平，我懶，所以……你懂的！）輕輕摔幾下，震出氣泡，送入預熱好的烤箱。150℃30分鐘，170℃20分鐘，搞定出爐！

• 

  出爐後立刻用力摔一下，不用怕摔疼它，沒事的，在你摔下它的那一瞬間它會害怕的回縮一點，但是沒關系，咱把它倒扣過來就行了，慢慢的它就會又露出來的，只待冷卻後脫模了！

• 

  瞧瞧，都是因為我扣在了烤網上，害它破相了，真是可憐死了。