做法

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  上個成品圖先∼

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  肋排泡一泡去血水，洗淨瀝水，鍋中加入少量油（不要加多，因為排骨本身也會出油），油七八成熱時下排骨煸炒至出油微黃，把切好的蔥段姜塊放入一起翻炒

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  料酒沿鍋邊一圈淋入，繼續翻炒，加入老抽，生抽，醋，翻炒至排骨上色

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  上色後倒入熱水（一定要是熱水）沒過排骨，放入一小塊冰糖，多少量根據自己口味啦，我還喜歡放一個干紅辣椒，能去腥味，還可增加口感，不過別加多啦，一個就夠了，否則能吃出辣味的糖醋排骨可就悲劇啦，蓋上鍋蓋中小火開始燜吧

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  燜制的過程中嘗一嘗湯汁的味道，可以根據需要添加醋或者冰糖，加少許鹽（如果你醬油放多了就不要加鹽了），最後加少許澱粉水，大火收汁。