桃山皮,月餅餡
綜合評分 9.2
這次我買了綠茶味和奶黃味的桃山皮。分別是綠色和黃色的。 按照皮和餡1:1的比例分別取25g
以綠茶皮奶黃餡為例。 綠茶皮捏成碗裝,放入奶黃餡之後用虎口慢慢捏合收口。 用受壓模摁出造型即可。無需撒粉和抹油。 餡料不一定要用桃山餡。選擇自己喜歡的熟的餡料就都ok。 壓的時候用力壓。同時下面的圓柱體也要按住。這樣就不會漏出來花紋也清晰
做好的月餅可以直接吃 也可以烤箱150°中層烤15分鐘。烤的目的是為了外皮定型。方便儲存和包裝。所以如果是送人建議還是要烤一下 ~