桃山皮,月餅餡
綜合評分 9.2
日式桃山月餅
綜合評分 8.3
桃山月餅實際上是日式和果子的一種.起源於日本桃山故此得名。 不同於一直用小麥粉做餅皮的傳統，是用白芸豆沙配以一定比例的牛奶、蛋黃、奶油等製作而成的。最大的特點是做出來的桃山餡既可以作為餅皮，也可以作為餡料。 購買現成的桃山皮不僅顏色豐富、花紋清晰、非常的美觀漂亮。而且省去了自己製作餅皮和餡料的時間。不用撒粉塗油不會粘模具，非常適合新手製作。 因為桃山皮本身是熟的可以直接食用的。可以直接吃，也可以烤20分鐘定型再吃。 桃山皮可以直接在網上購買。 這邊介紹的就是用成品桃山皮製作的月餅。
用料
做法
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這次我買了綠茶味和奶黃味的桃山皮。分別是綠色和黃色的。 按照皮和餡1:1的比例分別取25g
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以綠茶皮奶黃餡為例。 綠茶皮捏成碗裝，放入奶黃餡之後用虎口慢慢捏合收口。 用受壓模摁出造型即可。無需撒粉和抹油。 餡料不一定要用桃山餡。選擇自己喜歡的熟的餡料就都ok。 壓的時候用力壓。同時下面的圓柱體也要按住。這樣就不會漏出來花紋也清晰
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做好的月餅可以直接吃 也可以烤箱150°中層烤15分鐘。烤的目的是爲了外皮定型。方便儲存和包裝。所以如果是送人建議還是要烤一下 ~
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小貼士
所在的分類
相關食譜
桃山皮,月餅餡
綜合評分 8.3
白豆沙（含糖無油）,蛋黃,黃油,奶粉,熟澱粉（用于調節軟硬程度）,蔓越梅粉,抹茶粉,速溶咖啡粉,白蓮蓉（含糖）,奶油奶酪,奶粉,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,可可粉,咖啡酒,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,山楂粉,熟澱粉,櫻桃干,紅豆蓉
綜合評分 9.1
白豆沙（含糖無油）,蛋黃,黃油,奶粉,熟澱粉（用於調節軟硬程度）,蔓越梅粉,抹茶粉,速溶咖啡粉,白蓮蓉（含糖）,奶油乳酪,奶粉,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,可可粉,咖啡酒,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,山楂粉,熟澱粉,櫻桃幹,紅豆蓉
綜合評分 9.0
芸豆,細砂糖,麥芽糖,奶粉,蛋黃,黃油,咖啡、可可、抹茶粉,蓮蓉餡
綜合評分 9.3
芸豆,細砂糖,麥芽糖,奶粉,蛋黃,黃油,咖啡、可可、抹茶粉,蓮蓉餡
綜合評分 7.1
白豆沙,低筋粉,黃油,吉士粉,可可粉,A小玫瑰,A鹽,B抹茶粉,白豆沙
綜合評分 8.6
桃山皮,黃色食用色素,或芒果果粉,奶黃流沙餡,奶黃餡,雞蛋,細砂糖,牛奶,煉奶,低筋麪粉,黃油,奶粉,流沙餡,鹹蛋黃,黃油,吉士粉,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 8.4
桃山皮,香蘭精,或香蘭葉榨汁,朗姆椰香蔓越莓餡,椰漿,椰蓉,玉米澱粉,細砂糖,朗姆酒,蔓越莓,黃油
綜合評分 7.3
桃山皮,草莓果粉,或紅色色素,芝士覆盆子餡,芝士層,奶油乳酪（鐵塔）,細砂糖,雞蛋,黃油,牛奶（黑白淡奶）,低筋麪粉,覆盆子層,覆盆子（樹莓）,細砂糖,煉奶
綜合評分 8.8