提拉米蘇蛋糕版

綜合評分 7.3

想做提拉米蘇很久了，不過制作過程比較繁瑣所以一拖再拖。昨天胃不舒服，通常身體不舒服需要多休息,不過我選擇忙碌一點來分散注意力，剛好家里材料齊全，于是動手做了這只硬身版的提拉米蘇，忙完將蛋糕送進冰箱冷藏，居然整個人都覺得神清氣爽了。　　餅底是之前做過的超Q美味戚風，要提前做好，切成三片備用，我只用了其中兩片，材料和制作過程請參考早前的文章，模具不要用煙囪模，改用八寸圓模即可。

用料

馬斯卡朋芝士 250克
吉利丁片 2片半
蛋黃 2只
水 75毫升
砂糖 75克
淡奶油 150毫升

做法

1

馬斯卡朋芝士軟化，吉利丁片用冰水泡軟後隔水加熱至完全融化。將吉利丁溶液和馬斯卡朋芝士混合後用料理機或者打蛋器攪拌至無顆粒的糊狀。　　蛋黃兩只用打蛋器打至發白，水和糖混合後中小火加熱至沸騰，緩緩倒入蛋黃中，同時打蛋器不斷攪打五到十分鐘至蛋黃糊蓬松粘稠，晾涼。
2

將之前準備好的芝士吉利丁糊倒入其中，混合均勻。
3

淡奶油座入冰水中攪打至六成發可以畫出不會立刻消失的花紋狀態。與上文中的芝士蛋黃糊混合均勻。
4

從底部撈起翻拌，防止消泡。
5

將之前準備好的蛋糕體切成三片（取用其中兩片）鋪入慕斯圈，如果有縫隙要有多余的蛋糕片填補好，先鋪好一片在慕斯圈底部，倒入一半芝士糊。
6

放入第二片蛋糕，再倒入剩余的芝士糊。
7

　　抹平後入冰箱冷藏四小時以上，脫模後表面撒上可可粉即可享用。