蛋糕體,低筋麪粉,全蛋(室溫，蛋白蛋黃分離),香草精,細砂糖,食鹽,塔塔粉,無鹽黃油,糖粉,咖啡糖漿,濃縮咖啡,細砂糖,義大利Frangelico榛子利口酒,馬斯卡邦夾心,馬斯卡布尼乳酪,細砂糖,肉桂粉,義大利Frangelico榛子利口酒,淡奶油
綜合評分 9.3
提拉米蘇蛋糕卷
綜合評分 9.3
老外腦洞又充氣了，搞出來個「提拉米蘇蛋糕卷」，顏值也很高哈，剛剛到手（小心燙手）~
用料
做法
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烤箱預熱至175℃/175℃。
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烤盤鋪墊耐烤布（或烤盤紙）噴薄層油並撒上一薄層配方之外的低筋粉，然後抖掉多餘的粉。
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攪拌器中放入蛋黃、香草精、細砂糖100克，攪拌約10分總至呈淡黃色。
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加入55克麪粉，輕輕拌勻。
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再加入剩餘的55克麪粉，拌勻。
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在另一個攪拌器中放入蛋白、 鹽和塔塔粉，中速打至形成柔尖峰狀後，加入 25克糖，繼續攪拌至僵硬乾性發泡（倒置攪拌缸蛋白也不會滑落）。
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把1/4打發的蛋白放入蛋黃料中，輕輕拌勻後再加入剩餘的蛋白繼續輕輕拌勻（注意是輕輕拌勻，不要用力）。
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把50克麪糊加入融化並降溫的黃油中，輕輕拌勻，再倒回麪糊中拌勻。
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倒在「步驟2」準備好的烤盤上，入爐前輕輕震一下烤盤，去除麪糊中的氣泡。送入預熱的烤箱，烘烤8~10分鐘，至手觸蛋糕表面有明顯彈性。
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出爐後表面灑糖粉，覆蓋一張烘焙紙，再蓋上一張烤盤或墊板，翻轉扣在和烘焙紙上，剝掉現在朝上的烘焙紙，用帆布把蛋糕捲起來——把帆布和蛋糕一起捲進去，靜置待冷卻
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咖啡糖漿 1、咖啡（不是粉，是沖泡好的咖啡）和細砂糖放在厚底平底鍋中，煮沸，輕輕適當攪拌，使砂糖完全融化，繼續保持沸騰，直至液體體積減少至原來的1/2. 2、離火，加入義大利Frangelico榛子利口酒，拌勻後靜置待其自然冷卻至室溫。
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馬斯卡邦夾心 1、馬斯卡邦乳酪、細砂糖、肉桂粉、榛子酒，一起放入攪拌機中速攪拌至完全混合均勻。 2、淡奶油打發至乾性發泡（攪拌缸倒置也不會滑落的狀態就對了，如果只是所謂的「軟尖峰」還是不夠硬，要繼續攪打至尖峰不再「軟」）。 3、混合步驟1和步驟2，拌勻即可。
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蛋 糕 卷 最 後 制 作 步 驟 1、把連同帆布捲起來已經冷卻的蛋糕卷放在工作臺上，展開，仍然讓蛋糕保持在帆布上。 2、蛋糕表面上刷「咖啡糖漿」。 3、把馬斯卡邦夾心奶油均勻塗抹在蛋糕表面，注意四邊要留出1.5cm左右的空白，因為捲起來時奶油會被稍稍擠壓延展到四周的，然後捲起蛋糕卷——這次可千萬不要再把帆布直接捲進去了....！ 4、撒上可可粉（配方之外）冷藏，食用時取出切割成片狀即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
手指餅干部分,低筋面粉,細砂糖,雞蛋,細砂糖,提拉米蘇部分,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油,食用水,吉利丁片,kahlua咖啡酒,馬斯卡蓬芝士,裝飾,可可粉,糖粉
綜合評分 8.7
馬斯卡彭芝士,淡奶油,水,糖,蛋黃,咖啡酒,吉利丁片2片,可可粉,手指餅干
綜合評分 9.2
^_^ 香草蛋糕,香草蛋糕粉,無鹽黃油,雞蛋,全脂牛奶,^_^ 提拉米蘇,黑咖啡粉,細砂糖,熱水,百利甜酒,奶油乳酪,淡奶油,吉利丁粉,^_^ 裝飾,奧利奧餅乾,一次性錫紙盒19*32釐米
綜合評分 8.8
綜合評分 9.6
馬斯卡彭乳酪,動物淡奶油,糖,蛋黃,吉利丁,手指餅乾,咖啡酒,法芙娜可可粉,防潮糖粉,手指餅乾
綜合評分 8.8
八寸戚風蛋糕原料,低筋麪粉,蛋黃,玉米油,牛奶,香草精,蛋白,白砂糖（蛋黃用）,白砂糖（蛋白用）,檸檬汁,烘焙溫度,餡料部分,咖啡酒,馬斯卡彭芝士,鮮奶油,糖粉,可可粉
綜合評分 8.5
雞蛋蛋黃,馬斯卡彭乳酪,細砂糖,水,吉利丁片,手指餅干,咖啡酒,牛奶,淡奶油,可可粉
綜合評分 8.6
＃蛋糕體,全蛋,牛奶,玉米油,細砂糖,低筋面粉,可可粉,力嬌酒（榛子酒、百利甜酒）刷蛋糕用,＃馬斯卡彭奶油餡,馬斯卡彭乳酪,細砂糖,肉桂粉,力嬌酒（榛子酒、百利甜酒）,淡奶油
綜合評分 8.1
吉利丁片,淡奶油,馬斯卡彭芝士,百利甜酒（力嬌酒）,細砂糖,蛋黃,水,＃裝飾,防潮糖粉╱防潮可可粉
綜合評分 8.3