土豆,胡蘿卜,紅椒,蒜頭,青蔥,橄欖油,蠔油,醋,味極鮮,胡椒粉
綜合評分 9.3
酸辣土豆絲（小清新版）
綜合評分 9.3
土豆，可謂是〞平民天後〞，它用最樸素的原味幻化成酸、甜、咸、辣的各種滋味。西洋的焗烤、日式的土豆泥、泰國的黃咖喱、中式的急火爆炒，精致而鄉土，扎實又輕巧。 家常菜，講究的並不是華麗的外表，更多的，是吻合家人的嘴，滿足愛人的胃。土豆絲，正是最具塑造性的食材，隨心所欲，調配出你家的獨特味道。刀功可細可長，酸辣可重可淡，油量在手，不擔心小餐館地溝油的潛在風險，實惠安全，獨一無二。 加了一味胡椒粉，增香不少，如若中西合璧，黑胡椒也是上選。 美食烹飪的心得，在于真實地掌勺。你的嘴，我做主。 hold 住喲
用料
做法
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將土豆去皮，切片後切絲，浸泡于清水中，勤換水至無白色澱粉質，瀝干
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將胡蘿卜切絲、蒜頭切碎、青蔥切小粒，紅辣椒斜切片
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熱鍋涼油，煸香蒜頭和部分紅辣椒，香氣溢出後，下胡蘿卜絲、蔥（頭段）
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放入土豆絲煸炒均勻，將耗油、醋、味極鮮下入鍋中，翻炒
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土豆呈透明色後，加入胡椒粉，和剩余的紅辣椒及蔥花（尾段）。大火收汁，盛盤。
小貼士
1、不夠酸，多加醋，不夠辣，加辣油，but，立秋後，容易上火，別太重口味喔。 2、胡椒粉也可選擇黑胡椒，有種中西合璧的感覺。 3、土豆絲是很有塑造性的，每個人都可以根據自己的口味、選擇口感不同的土豆、切成不同厚度的絲、做出自己的味道。 4、據說，可以將土豆絲先過油後，與調好的醬汁，爆炒，不過出于油分的考慮，我不太建議^^
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