土豆,胡蘿卜,紅椒,蒜頭,青蔥,橄欖油,蠔油,醋,味極鮮,胡椒粉
綜合評分 9.3
將土豆去皮,切片後切絲,浸泡於清水中,勤換水至無白色澱粉質,瀝乾
將胡蘿蔔切絲、蒜頭切碎、青蔥切小粒,紅辣椒斜切片
熱鍋涼油,煸香蒜頭和部分紅辣椒,香氣溢位後,下胡蘿蔔絲、蔥(頭段)
放入土豆絲煸炒均勻,將耗油、醋、味極鮮下入鍋中,翻炒
土豆呈透明色後,加入胡椒粉,和剩餘的紅辣椒及蔥花(尾段)。大火收汁,盛盤。
1、不夠酸,多加醋,不夠辣,加辣油,but,立秋後,容易上火,別太重口味喔。 2、胡椒粉也可選擇黑胡椒,有種中西合璧的感覺。 3、土豆絲是很有塑造性的,每個人都可以根據自己的口味、選擇口感不同的土豆、切成不同厚度的絲、做出自己的味道。 4、據說,可以將土豆絲先過油後,與調好的醬汁,爆炒,不過出於油分的考慮,我不太建議^^