豬五花肉(三線肉),郫縣豆瓣,青蒜苗,老姜,大蒜,干辣椒節、干花椒,尖椒,青椒(或者美人椒、二荊條),泡姜,泡海椒,料酒、白糖
綜合評分 7.2
將水燒開,沸騰後將五花肉和生姜,適量鹽一起加入水中,煮熟肉。
肉熟後,留一部分肉湯待用,將五花肉切成片,待用,青蒜切好待用
將少量肉湯加入炒鍋中,加入肉片和適量昭通醬炒,快收汁完時加入青蒜,炒熟起鍋。
炒五花肉時不必再加油,因五花肉本身就有足夠的肥油,再加油會很肥膩,用肉湯就好。