好料理

甜辣豬肉丸子

綜合評分 7.8
因為家里的攪拌機攻略過于強大，肉糜變成了肉泥，于是做成了丸子。用了新鮮辣椒，九層塔還有紅蔥頭等東南亞調料，頗有一些南洋的風味。甜辣下飯。

用料

做法

  • 豬頸肉打成泥，加入味淋、白胡椒、一點點美極鮮和切碎的姜，腌制半小時

  • 把豬肉泥捏成鵪鶉蛋大小，外面滾一層薄薄的生粉

  • 熱油鍋，大概7-8成熱，煎丸子。當丸子外表呈現金黃色（略帶焦黃更好）即可

  • 國內留底油，下切碎的紅蔥頭和鮮辣椒，炒出香味，加入肉丸一起翻炒；順便加入魚露、棕糖，再炒1分鐘左右，出鍋前撒入九層塔葉子。

  • 關火，用余溫再翻炒幾下

小貼士

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