面團用料,高筋面粉,耐高糖酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,溫牛奶,黃油,蔓越莓,奶酥用料,糖粉,雞蛋,奶粉,黃油
綜合評分 8.1
蔓越莓奶酥面包
綜合評分 8.1
方子來自君之，對于吃得不太甜的我來說，這款挺喜歡。
用料
做法
-
面團和其他面包揉面方式一樣，揉至擴展階段，在室溫下發酵成2-2.5倍大，把發酵好的面團排出空氣，分成5份，揉圓，進行15分鐘中間發酵。
-
在第一次發酵時可以制作蔓越莓奶酥餡。黃油軟化後，用打蛋器攪打至略微打發。
-
倒入全蛋液，繼續用打蛋器攪打均勻，倒入兩大勺玉米澱粉和30克奶粉，用打蛋器攪打均勻或用橡皮刮刀拌勻。
-
-
倒入切碎的蔓越莓干，拌勻即成蔓越莓奶酥餡。若做好的餡比較粘，可以放到冰箱冷藏一會兒，使它變硬。
-
制作虎皮外殼面糊。除植物油以外的所有材料在打完里攪拌均勻。 ，拌勻後，倒入植物油，繼續攪拌均勻即可。拌好的面糊用保鮮膜蓋上，室溫發酵40分鐘。
-
取一個中間發酵好的面團，壓扁，包入蔓越莓餡。
-
-
將面團收口。收口處一定要捏緊，以免最後發酵時爆開。
-
依次包好所有面團，收口朝下擺入烤盤里，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境︰溫度35-38度，濕度85%）。
-
用打蛋器重新攪拌虎皮面糊，使它恢復順滑的狀態。
-
-
面團第二次發酵到2倍大以後，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面團表面。
-
將烤盤放入預熱好185度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面棕黃即可。
小貼士
1、我沒有粘米粉，直接將大米打成細細的狀態，所以口感偏硬，如果是磨成粉的粘米粉應該口感很好。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,全麥麪粉,牛奶,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,糖粉（舒可曼）,全蛋液,鹽,奶粉,蔓越莓幹（舒可曼）
綜合評分 7.7
黃油,蛋黃,低筋粉,寶寶奶粉,細砂糖(根據自己的口味添加),蔓越莓,表面蛋黃
綜合評分 7.7
黃油,橄欖油,奶粉,蔓越莓幹,糖,雞蛋,低筋麪粉
綜合評分 9.8
原料：,高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2克、酵母3克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。,表面裝飾：,蛋液少許、白芝麻少許。,餡料：,糖粉30克、黃油60克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓40克。
綜合評分 7.2
面團,高筋面粉,白砂糖,酵母,鹽,卡士酸奶,淡奶油,全蛋,黃油,蔓越莓杏仁粉餡,黃油,糖粉,全蛋液,杏仁粉,蔓越莓干
綜合評分 7.1
低筋麪粉,蛋黃,蔓越莓幹,奶粉,黃油,細砂糖
綜合評分 9.1
黃油,白砂糖,奶粉,蛋黃,低粉,蔓越莓干（可以提前切碎些）,蛋黃（抹表面）
綜合評分 8.0
低筋面粉,蛋黃,蔓越莓,無鹽黃油,細砂糖,奶粉
綜合評分 7.4
高筋面粉,水,高筋面粉,奶油,牛奶,雞蛋,糖,奶粉,鹽,酵母,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.1