做法

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  配料大合照。

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  預熱烤箱至220度。煮一壺開水。土豆切塊，大概4公分大小，別太小，不然煮熟再烤之後都沒了。開水倒進煮鍋里，土豆放進水里，撒點鹽，煮七八分鐘，至土豆半熟。到時間後把土豆倒進一個濾籃，濾掉煮土豆的水，晾一邊。

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  在雞腿肉正反兩面撒上黑胡椒碎和海鹽，腌制10分鐘左右。

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  在中火上置一口煎鍋，放1-2勺橄欖油，油熱後將雞腿肉有雞皮的一面朝下，煎10分鐘至雞皮焦黃酥脆。

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  拿倆叉子，將剛才水煮過的土豆叉碎一點。這一步的作用是一會兒烤的時候，得到的土豆焦脆的面多一點。然後給土豆加1-2勺橄欖油，讓每一塊土豆都均勻沾上油。

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  將土豆放到烤盤上，進烤箱烤15-20分鐘，直至土豆焦黃酥脆。

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  切大蔥，半公分寬即可。將他力根切碎。蒜瓣拍碎切細。

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  將濃縮雞湯塊溶化在150毫升開水里。

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  開白豆罐頭，沖洗一下，把豆子表面附著的碎豆沙洗干淨。

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  將煎鍋里的雞腿肉翻面，煎4分鐘。

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  煎好雞腿肉，放到廚房紙上。

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  將大蔥、蒜放到煎過雞肉的鍋里，煎煮4分鐘左右至軟。

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  加入白豆、香葉、倒入雞湯。炖煮5分鐘左右，直至鍋內食材都軟爛。加鹽、黑胡椒調味至咸淡適中。加入他力根碎末。

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  最後把雞腿肉（雞皮朝上）放到鍋里，讓湯汁及蒸汽燜煮雞肉2分鐘。

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  出品︰大蔥炖豆子墊底，每人兩塊雞腿肉擺在上面，烤得焦黃的土豆擱在旁邊。表面撒點他力根碎末。不喜可以忽略。