（油皮）13g/個,（油酥）10g/個,（內餡）20g/個,（其他）
綜合評分 8.2
蓮蓉酥餅（零失敗）
綜合評分 8.2
（份量）20個 蓮蓉酥餅是酥和軟集于一體的中國點心，它的內餡可以根據自己喜好做出改變。不論內餡如何變化，它的口感依然酥松爽口。
用料
做法
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將中筋面粉過篩于桌面，築成粉牆，中間放入過篩的糖粉，豬油拌勻，再加入水混合拌勻（水慢慢加，不同面粉濕度都會有不同效果）。
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將油皮團揉至光滑，蓋上保鮮膜，靜置松弛30分鐘。
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將松弛過的面團平均分割成20份。
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將低筋面粉和豬油和到一起揉勻成油酥，分成20份備用。
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用油皮包住油酥，收口朝上。
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將油酥皮 成橢圓形薄片，從下至上卷起，蓋上保鮮膜，松弛10-15分鐘。
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將松弛好的油酥皮用手壓扁，再由中間向兩頭 成橢圓形薄片，由下向上卷起，收口朝下，蓋上保鮮膜，靜置松弛20-30分鐘，完成油酥皮制作。
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將蓮蓉餡平均分成20份備用。
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將油酥皮兩端向中間對折。
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將油酥皮 成圓片，包裹住蓮蓉餡。繼續靜止十分鐘。烤箱180度預熱。
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包好的酥餅用牙簽戳幾個洞，刷上蛋黃液，入烤箱中層烤25分鐘。
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完畢
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小貼士
1.用豬油起酥效果最好。 2.不同牌子的面粉，空氣濕度等等的影響，面粉所需水量不同，請慢慢酌情添加。 3.從最開始面團成型起，每次都要用保鮮膜蓋上，防止水分流失變干。 4. 皮的時候要耐心，不能重壓和快速。不可急于求成，將面皮 破。 5.餡料可以購買，也可以自己制作。
所在的分類
相關食譜
酥皮部分：,中筋麪粉,酥油或者豬油,細砂糖,水,油酥部分：,低粉,酥油或者豬油,其它材料：,豆沙餡或者各種餡料,鹹蛋黃
綜合評分 7.4
低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1
蓮子,砂糖,植物油
綜合評分 7.2
酥皮︰,黃油,全蛋液,低粉,高粉,糖粉,奶粉,杏仁粉,鹽,蓮蓉餡︰
綜合評分 7.0
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
面粉,轉化糖漿,奶粉,堿水,玉米油,奶香菠蘿餡,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.4
面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.7
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5