低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1
蓮蓉月餅
綜合評分 8.7
連續作戰。蓮蓉蛋黃做完了，還剩了些蓮蓉，于是繼續做了個純蓮蓉的月餅。面皮的方子是君之的，這是有人要求的。不加入蛋黃的蓮蓉月餅少了一道工序，省事不少。這個做的是30克的小月餅
用料
做法
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準備面團料
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將轉化糖漿倒入大碗，加入 水
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攪拌均勻
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倒入玉米油
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攪拌均勻
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加入面粉和奶粉
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調成面團
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放入小碗中，靜置1小時
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準備蓮蓉餡和表面裝飾用的蛋液
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把蓮蓉分割成24克一個的小球
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面團也分割成同樣6克一個的劑子
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將面劑按扁
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放上餡料
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把面皮向上推
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收口滾圓
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在月餅模具中填入少量面粉，搖晃均勻後，倒出
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把做好的月餅坯子放入模具中
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扣在案台上，用手柄將餅坯壓實
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輕輕推出，就完成了一個月餅
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把所有做好的月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘
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取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘，
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表面金黃，出爐
小貼士
水是用食用堿面和水按1︰3的比例混合調制的 表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用 膠刷，這個還是刷多了點。 烤好的月餅回油後更好吃
所在的分類
相關食譜
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
面粉,轉化糖漿,奶粉,堿水,玉米油,奶香菠蘿餡,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.4
面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.7
低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5
中筋面粉,花生油, 水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液
綜合評分 8.8
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
新鮮紫薯,雀巢煉乳,全脂奶粉,建寧干白蓮子,細砂糖,紅糖,金龍魚玉米油,玉米油
綜合評分 8.1
紫薯,蓮子,砂糖,植物油
綜合評分 7.7