面粉,轉化糖漿,奶粉,堿水,玉米油,奶香菠蘿餡,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.4
菠蘿蓮蓉月餅
綜合評分 8.4
這是做完蓮蓉月餅和菠蘿月餅後的突發奇想。為什麼總是包咸蛋黃呢？試看看用蓮蓉包住菠蘿是個什麼感覺吧。在蓮蓉之中吃到菠蘿味，這個還真沒見過。
用料
做法
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準備面團料
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把轉化糖漿和 水倒入大碗
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攪拌均勻
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加入玉米油
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攪拌均勻
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倒入面粉和奶粉
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調制成軟硬適度的面團
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放置1小時
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取一份蓮蓉（約12克），搓圓，按扁
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放入一份菠蘿餡（約12克），包好，搓成小球，
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做好餡料後，把面團分割成6克一個劑子
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取一個劑子，按扁
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放入蓮蓉菠蘿餡
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把面皮慢慢上推，包住餡料
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收口，搓圓
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月餅模中裝少許面粉，搖晃均勻，倒出
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放入月餅坯
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扣在案台上壓實，推出
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全部做好，放入烤盤，表面噴少許水，放入預熱180度的烤箱，烤約5分鐘
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取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤約15-20分鐘
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表面金黃出爐
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小貼士
水是用食用堿面和水按1︰3的比例混合調制的 表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用 膠刷，這個還是刷多了點。 烤好的月餅回油後更好吃
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.7
低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5
中筋面粉,花生油, 水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液
綜合評分 8.8
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
新鮮紫薯,雀巢煉乳,全脂奶粉,建寧干白蓮子,細砂糖,紅糖,金龍魚玉米油,玉米油
綜合評分 8.1
紫薯,蓮子,砂糖,植物油
綜合評分 7.7