帶魚,蔥,姜,蒜,生抽,澱粉,胡椒粉,白酒
綜合評分 9.0
簡單美味紅燒肉
綜合評分 8.5
菜譜原自 Onetwosimplecooking.com
用料
做法
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在一個大鍋中， 將啤酒或者水跟姜片一起大火加熱。 將切成立體方塊的豬肉加入熱水中煮大約15分鐘。 這個步驟是去除豬肉中的肉渣。 將浮在肉上層的灰色物體撈起丟棄。 15分鐘過後，將肉和姜片撈起備用。 將肉汁放在一旁同樣備用。
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中火，倒入油，融化3湯匙的糖。 持續熱火直到糖呈現棕色。 大約3分鐘。 將肉倒入鍋中，這里要小心，因為油會maybe濺上來。放入肉的時候可以將火開小些。 將豬肉同熬成棕色的糖持續混合。 大概8分鐘。直到肉呈現半焦狀。
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之後將撈起備用的姜片，剩余的糖，蒜頭，八角，老抽，紹興酒跟備用的肉汁一同倒入鍋中。 蓋上蓋子小火燜煮。 大約40-50分鐘。 期間每隔15分鐘翻動下肉預防鍋底燒焦。
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40-50分鐘過後，紅燒肉就可以了。 這時候將肉撈起。將湯汁開大火熬，熬成輕微粘稠就可以點綴在紅燒肉上面。湯汁放些許于白飯上面也非常下飯！
小貼士
我當時是用低度啤酒，個人感覺肉質出來的效果比清水好！
所在的分類
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