黑芝麻布丁（低脂超詳細版）

綜合評分 8.5

買了黑芝麻醬就很想做各種黑芝麻產品小時候並不喜歡吃黑芝麻連湯圓都討厭黑洋沙餡的但是這個黑芝麻醬超香下廚房里的各種黑芝麻布丁都是吉利丁版的我不太喜歡吃冷凍的布丁所以自己瞎琢磨了一個… 還有很多需要改進也不知道為什麼做黑芝麻布丁的時候腦子就蹦出了豆漿和蛋清兩個詞沒有了蛋黃用豆漿代替部分奶油和牛奶就降低了脂肪含量黑黑的樣子，味道有點像芝麻核桃粉沖牛奶這樣樸實的甜品一特別適合早晨叫醒身體(^o^)/

用料

黑芝麻醬（含蜂蜜） 50g
無糖豆漿 250g
牛奶/淡奶油 200g
蛋清 100g（大約3-4只）
蜂蜜（如果黑芝麻醬不含蜂蜜） 50g左右看個人口味
砂糖如果不喜歡蜂蜜也可以用糖

做法

1

準備好所有材料，烤箱預熱至150度。
2

這是我的黑芝麻醬，買的是含有蜂蜜的，所以做的時候我沒有再添加糖分和蜂蜜。如果你們買來的黑芝麻醬是原味的，那適量添加蜂蜜和砂糖。如果添加蜂蜜，可以先舀出50g黑芝麻醬與蜂蜜混合均勻備用。
3

蛋黃與蛋清分離，稱出100g蛋清。
4

蛋清打散備用，主要要打散，攪斷蛋清中的牽連。
5

250g豆漿，200g牛奶或淡奶油稱量並混合備用。
6

舀出50g芝麻醬加入5中，上火。
7

開小火，用打蛋器將黑芝麻醬與液體混合均勻，不用煮開，只要均勻即可離火。
8

7離火後，稍微放涼以免沖入蛋清變成蛋花湯-_-#，放涼後加入蛋清中，邊加入邊攪動。
9

均勻後上面會有一層細密泡沫，這樣會影響布丁美觀，所以要過篩一下。
10

過篩後，布丁液更加細膩，因為有黑芝麻醬的添加所以就不再二次過篩了。
11

找一個深烤盤，加入沒過烤碗一半的水，放入烤箱水浴烤。
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因為我的烤碗比較大所以150度烤了45分鐘，可以自己根據自己的烤碗大小和深度調整時間，小布丁瓶一般25-30分鐘即可。
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出爐後稍稍放涼，包保鮮膜，放入冰箱冷藏食用。
14

Yummy！