海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
綜合評分 8.2
將甜椒、番茄、洋蔥、口蘑, 全部切成小丁狀備用。
海白蝦開背去下線, 花蛤用小刷清洗干淨, 魷魚去掉內髒和軟骨, 撕去紅色表皮後切成粗條或小塊, 所有處理好的海鮮都瀝干備用。
鍋中放少許橄欖油, 放入剛切好的各類小丁並煸炒, 直至番茄出汁,甜椒變軟。
鍋中放入瓦倫西亞大米, 與配料翻炒均勻。
放入甜椒粉和藏紅花, 繼續翻炒均勻。
放入適量白葡萄酒, 待酒氣蒸發後放入高湯並沒過米飯, 加入鹽和黑胡椒調味, 轉小火炖煮15-20分鐘。
待湯汁基本收干後, 將所有海鮮均勻鋪在飯上, 並將海鮮輕輕按壓使其埋至飯中。 最後轉大火將湯汁收干, 出鍋後擠上檸檬汁就可以開動啦!
加入白葡萄酒之後切勿翻動米飯,否則影響海鮮飯的口感