豬五花肉,蒜,大蔥,姜,冰糖,桂皮,八角,甜面醬,腐乳汁,老抽
綜合評分 9.0
【鑄味鑄鐵鍋】無油版紅燒肉
綜合評分 9.0
在愛嘗鮮買的鑄鐵鍋，長得好看還特好用！ 一直對不粘鍋都有點抵觸心里，覺得炖肉什麼的還是用鑄鐵鍋更好吃。和普通鐵鍋相比，鑄鐵鍋聚熱功能更好，更加節省能源。冬天炖上一鍋紅燒肉，真是再幸福不過了！（沒鑄鐵鍋也能做，請看小貼士） 鑄鐵鍋用之前一定要開鍋，方法如下︰ 1.用干毛巾把鍋內擦一下，主要是除去灰塵。 2.開小火，用一塊生的肥豬肉擦拭鍋內，一定要全擦到哦，大概擦個十分鐘，鍋內都覆蓋一層油就好了。 3.放置半天到一天，讓鍋更加滋潤，就可以正常洗了。 4.洗後一定要把水分擦干或者小火烘干，防止生��。
用料
做法
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五花肉切成麻將塊兒大小。我買的五花肉有的偏瘦了，層次不夠好看∼
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準備好原材料。白色小碗里是甜面醬和腐乳汁
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將五花肉焯水後撈出瀝干
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鍋內無需放油，直接加熱鍋後加入五花肉煎到表面焦黃，肥油也被煎出。油倒掉不要
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將蔥姜蒜大料桂皮冰糖倒入鍋中，炒出香味。再加入甜面醬和腐乳汁。切忌要小火
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倒入開水
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蓋上蓋子小火炖一個小時左右，肥肉部分軟爛半透明就是好了。
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一小時後開啟鍋蓋，適量加點鹽（不需要加多，一點點就好，因為面醬和腐乳有咸味）轉中火，收湯至粘稠。
小貼士
1.如果不是用鑄鐵鍋做，請延長炖煮時間。只有五花肉中肥肉部分都炖化了才不會膩。 2.我再想想………………………
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