【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 7.8
伴隨魚香肉絲的味道，我們留下過很多回憶。
用料
做法
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冬筍、青椒、黑木耳、胡蘿卜、里脊肉分別切均勻細絲，姜蒜切碎米待用。
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肉絲用適量鹽、生抽、干澱粉碼味，略腌制10分鐘。
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準備好魚香汁調料︰糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干澱粉1匙、肉湯或水3匙，調好味汁待用。
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炒鍋燒熱後放油，不等油熱，馬上下肉絲劃炒散，待肉絲變色後立刻盛出待用。
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炒鍋放油燒熱後，下姜蒜末炒香，轉小火倒入泡椒、郫縣豆瓣炒出紅油。
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倒入各色蔬菜絲，翻炒均勻，待2-3分鐘後，倒入炒好的肉絲，翻勻。
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倒入調好的魚香味汁，翻炒到所有材料都被湯汁包裹，湯汁收濃即可關火出鍋。
小貼士
1、泡椒也可以用瓶裝的剁椒醬代替。 2、因泡椒、郫縣豆瓣、生抽都有咸味，整道菜就不用再放鹽了，但如果主料特別多，可以最後快出鍋前嘗嘗味道，淡了就略加一些鹽。 3、魚香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，過甜也不好吃。
所在的分類
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綜合評分 7.7