做法

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  首先，先欣賞一下我美貌的新烤箱！和水泥牆不是一般的搭阿有木有~~

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  烤盤和烤架的質量都幫幫噠~個人超愛加粗版烤架，還有磨砂質地的旋鈕~那手感不是一般地爽！

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  好啦~準備材料！

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  黃油最好是提前室溫回軟，不然就只能和乳酪一起隔溫水打發，不要等黃油融化才打，一定要在他還是固態的時候，一邊用打蛋頭壓碎，一邊分次打散，直到完全融合。

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  醬紫，立刻從溫水中拿出來，否則黃油過度融化會油水分離。

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  分次加入100g黃砂糖，做磅蛋糕我喜歡用黃糖，太古的黃砂糖和金棕糖都不錯，黃砂糖顆粒較大，金棕糖更細，但是容易結塊，由于時間的關系我用了黃砂糖~黃砂糖不論在打發和烘烤之後，都會有非常明顯的香氣~~

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  打發完糖之後，再分次加入四個蛋黃，每次加入都要完全攪打均勻，如果你一不小心手殘，有油水分離的趨勢，加入20g面粉接著打~

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  然後加入檸檬汁和朗姆酒，一樣加入後攪打均勻再加下一樣。

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  我用的黑朗姆~~

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  最後加入低筋面粉，減去你之前加入的20g，還要加180g，先加入100-120g，拌勻至柔軟但不濕潤的面糊。

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  蛋白分三次加入余下的60g黃砂糖打至十分發，烤箱上管140度預熱。因為有奶酪所以要低溫慢烤~黃糖打發的蛋白聞起來特別香甜噢~~

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  取1/3蛋白霜加入面糊拌勻後，加入剩余的低粉拌勻，然後再整體倒入剩下的蛋白霜里拌勻。 因為如果你一次把低粉全部加入蛋黃面糊里，就會太硬！再加蛋白霜的時候就會拌到手殘…… 所以要分次加入~~ 然後拌好的面糊裝入裱花袋，以一層面糊一層藍莓的順序擠入模具。

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  最後表面撒上一些帕瑪森乳酪碎，再撒上杏仁片。

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  放進預熱好的烤箱~時間設定一個小時。

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  慢慢膨起來啦~~

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  表面上色差不多的時候，把上火溫度調低至120或130度。

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  用小刀插入，感覺松軟並沒有面糊帶出，就是烤好了，由于溫度低，並且藍莓爆漿後蛋糕體水分會比較多，所以可能會需要適當延時，這一款磅蛋糕比較特殊，表面裂開後插入小刀，取出時就沒有面糊了，但刀插入的時候感覺是厚重的，不夠輕盈，這個時候其實是還沒有烤好的噢~一定要捅他的時候感覺很輕松才行~然後如果沒有上下管分開控溫的，到後來看著杏仁片感覺這不行了這必須要拿出來了的時候~就蓋上錫紙吧~~

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  晾至溫熱吃最好~~

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  配上水果美美噠~~