低粉,牛奶,油,雞蛋,奧利奧,蔓越莓,白砂糖
綜合評分 7.2
分離蛋白和蛋黃。確保裝蛋白的碗是干淨的,無油無水。用電動打蛋器打發蛋白,並逐步加入白糖,直到蛋白打發成硬性發泡。加入蛋黃一起攪拌均勻,繼續打發2分鐘。不需要擔心蛋白消泡。
篩入低粉。用刮刀拌勻,大概30回。
用微波爐或隔水溶化黃油,並加熱牛奶和nutella,混合二者。將牛奶黃油混合物加入面糊中並用刮刀攪拌均勻(盡量減少攪拌次數)。
出烤箱後用牙簽檢查是否完全烤熟了,然後在桌子上震兩次防止蛋糕回縮。把模具倒扣在濕的烘培紙上,等五分鐘後脫模,並把蛋糕正過來,連帶濕的烘培紙蓋在表面靜候冷卻。
將面糊倒入模具中並在桌子上震3、4次,敲出大的氣泡。烤箱預熱170度後烤30-40分鐘。
將冷卻好的蛋糕橫切成兩半。將糖粉加入淡奶油並打發至不再流動的狀態(soft peak)。
在底下那片蛋糕上抹上一層奶油,鋪上一層水果,再抹上一層奶油,弄的很難看也沒關系,上面那層蛋糕蓋上後看不出來的。
蓋上上面那層蛋糕,對準對齊,然後把剩余的奶油抹在整個蛋糕的表面,側面也要。盡量抹勻,抹不勻也沒關系,只要保證都有奶油就可以了。
將奧利奧中間的夾心層刮掉,餅干部分放入保鮮袋碾壓成碎末狀。用手抓一把奧利奧碎,往蛋糕上粘,把整個蛋糕全部糊滿。
在表面可以裝飾點水果或者裱花。放入冰箱冷藏至少半個小時後就可以開切了。
1. 往蛋糕上粘奧利奧的時間可以在蛋糕底部墊塊烘培紙或盤子,這樣掉下來的奧利奧碎可以被收集起來不會弄到哪兒都是。 2. 打發奶油的時候可以加點香草精或者朗姆酒,味道會非常妙。 3. 如果用的是罐頭水果可以把罐頭內的糖漿刷一點在蛋糕切面上,這樣不僅可以保持蛋糕濕潤還多一層味道。用新鮮水果的話可以自制糖漿,同樣比例的糖和水一起用小鍋燒開至稍稍粘稠後,放涼即可。糖漿里也可加朗姆酒或者各種水果味利口酒。