好料理

鮮奶油牛軋糖

綜合評分 8.9

用料

做法

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤1

    去皮花生打碎，120度烤香，不必從烤箱取出，保持溫熱

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤2

    鮮奶油︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤3

    加入糖，如果覺得太甜，可以多加些花生仁，糖量不減︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤4

    加入水怡︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤5

    中小火，不要攪動，煮開後轉小火

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤6

    攪勻︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤7

    99度的狀態︰均勻的大泡

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤8

    107度的狀態︰顏色開始變深，

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤9

    鏟子上粘的糖液可以很容易刮干淨。

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤10

    125度︰翻拌時從底面翻起糖像棉絮一樣，鏟子拉開糖液有粗拉絲。

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤11

    不沾鍋底，很容易拌開︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤12

    倒入溫熱的花生仁碎，快速翻拌均勻︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤13

    倒入烤盤中︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤14

    趁熱倒扣在油紙上︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤15

    趁溫熱時切成塊︰

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤16

    很香的說

  • 鮮奶油牛軋糖的做法 步骤17

    具體過程戳︰chuohttp://blog.sina.com.cn/u/1296621453

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