無鹽黃油100克,蛋黃2個,糖40克,低粉20克,鮮奶200克,香草精2克
綜合評分 8.2
先把黃油回軟。蛋黃加糖攪勻,篩入面粉攪勻,加入鮮奶繼續拌勻。
放入香草精拌勻,小火加熱,邊煮邊攪,直到漸漸濃稠。
濃稠的卡仕達醬(也是法式布丁餡)隔冷水冷卻。
黃油打稠
打好的黃油加到煮稠的卡仕達醬里快速拌勻即成慕斯琳。
咖啡慕斯琳,在第3步可加速溶咖啡粉20克攪勻,剩下步驟一樣即成咖啡慕斯琳。