黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,低筋面粉,全麥粉,泡打粉,蘇打粉,鹽,牛奶,草莓
綜合評分 8.5
顛覆！家常快手草莓蛋糕
綜合評分 8.5
要說顛覆，原因主要有二︰ 1/ 就是樓主在嘗了一口之後，再次徹底顛覆了對黃油蛋糕的印象:-) 一般人尤其是我等亞洲人，都會偏愛戚風海綿之流的蛋糕體。以磅蛋糕為代表的黃油蛋糕胚難免會給人干澀堅硬的印象∼ 雖然之前在閱讀並嘗試了眾多改良版，實踐了黃油蛋糕的操作要點，已經大大改觀，但這一款…真是濕潤綿密！尤其是趁熱吃！（≧∇≦） 2/ 草莓這等白富美的水果，一般都會拿來不遺余力地作為糕點的裝扮利器(☆_☆) 而我的這款做法，真的是極其家常，實在談不上美貌∼ 不過樓主向來是味覺至上派，喜愛樣貌樸素的家常款點心。好次與否，大家試了才知。 用了7寸模，成品比較扁平，換6寸也未嘗不可∼
用料
做法
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準備工作︰ 1/ 模具壁和底部抹黃油，墊上油紙。 2/ 草莓洗淨去蒂，每個切成1/4大小。 3/ 粉類稱量並過篩3次。 4/ 如果溫度低，建議在軟化黃油時，回溫雞蛋液、牛奶。
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黃油軟化，加糖打發至發白。再分次加入雞蛋液和香草精打發。（tips里有關于打發的要點∼）
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倒入一半的粉類，攪拌均勻；倒入一半牛奶，拌勻。再把剩余的粉類倒入，拌勻；倒一半牛奶，拌勻。
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把面糊倒入模具，再把草莓一個個碼上，輕輕往下摁。
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烤箱預熱180度，35-40分鐘。 如果要做成杯子蛋糕，建議25分鐘左右。
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冷卻切開，撒上糖粉盡情吃∼
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小貼士
1/ 冬天氣溫低，不曉得大家軟化黃油的習慣是怎樣的∼我基本都用微波爐的解凍檔搞定。 為了操作時不容易出現因氣溫低而導致的水油分離，我會順帶把雞蛋液和牛奶都溫一下,效果立竿見影。 2/ 黃油打發。除了干濕材料比例的調整，黃油蛋糕口感好不好跟黃油打發真的大有關系！ 打發到狀態輕盈、顏色發白後建議再多打一會兒∼ 如果你是要依賴泡打粉蘇打粉之類的來讓面糊膨脹，那麼你真是太侮辱黃油蛋糕了。難怪它要背上干澀難吃的名號！ 3/ 粉類過篩。不要嫌煩，也不要覺得沒必要。真的很有必要！組織會用細膩來回報你！ 4/ 粉類和牛奶交替倒入黃油糊，攪拌均勻更輕松，不易起筋。如果翻倍做，建議增加交替次數。
所在的分類
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綜合評分 7.8
蛋黃,全蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃中）,細砂糖（蛋白中）,鹽,檸檬汁,淡奶油,細砂糖,草莓
綜合評分 9.5