高筋粉,細砂糖,鹽,南瓜泥（去皮蒸熟）,椰漿（比較厚的）,干酵母,黃油,蛋液（涂抹表面）,蔓越梅（眼楮）
綜合評分 7.4
南瓜螃蟹面包
綜合評分 7.4
好久沒寫菜譜了，這個面包整形創意來自綠野仙蹤olivia，她做的是饅頭，我今天玩了一把面包，方子自配。
用料
做法
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所有材料除黃油和酵母外揉到光滑，加入黃油和酵母揉到擴展，（手揉的話先加酵母揉勻，再加黃油揉到擴展。）進行基礎發酵至大概兩倍大，分成130克一份，其余面團均分4份。滾圓松弛20分鐘。
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將130克的面團 開成長橢圓形。準備作為螃蟹的外殼。
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其余面團搓長成條狀（可以 開卷起再搓），這是螃蟹的腿。
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然後如圖組裝。一張圖忘記拍了，螃蟹外殼要完全包住螃蟹的腿，重疊的部分捏緊。
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將螃蟹旋轉過來，擺好造型，剪出蟹腳，按上眼楮。入溫暖濕潤處進行最後發酵。
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最後發酵結束，表面涂蛋液，入預熱180度烤箱中下層上下火烤18分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
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小貼士
每種面粉吸水性不同，南瓜泥我用的比較濕的，所以還是根據實際情況增減，不要把水分全部加完，可預留30克左右。
所在的分類
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