雞胸肉,堿面,食用油,黃瓜絲,芝麻醬,碎花生,油潑辣子
綜合評分 9.7
雞絲涼面
綜合評分 7.9
“【翻糖MM】夏天吃什麼,麻辣相逢--讓人欲罷不能的雞絲涼面,做一頓吃兩頓真方便。 夏天應該吃什麼~~~雞絲涼面是首選---麻辣紅油和花椒油的相逢,加上翠綠小蔥,勁爽面條,視覺和味覺的雙重沖擊!!! 炎熱夏天最討厭悶在廚房里了對不對,這道菜最好的就是主食,蔬菜,肉類蛋白質都全了,做一次可以吃兩天,隨吃隨拌~非正宗但還好吃方便的雞絲涼面趕快學起來~~ 微博http://weibo.com/fantangmm歡迎關注
用料
做法
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準備好所有材料
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處理材料:煮雞胸肉，里面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鐘
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徹底煮熟後，晾涼，用手撕成細絲，最好比我這個細點
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同時另外火眼煮面條
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面條煮熟後，過涼水，讓面條徹底涼
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放在容器中鋪平，倒入少許油，用手搓勻，這樣面條保持順滑不沾，備用
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在煮雞肉同時，可以做以下工作:黃瓜擦絲
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花生磨碎
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調麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調勻備用
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炸紅油哈~雞絲涼面的精髓就在這里~~紅油好看又香的秘訣是分次加入油
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油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，再加入1/3，攪拌均勻
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最後加入剩下的1/3油，此時願意的話可以加點芝麻，芝麻隨意，最後加入面中也行
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青花椒和蒜油一起炸，其實我偷懶了，按說應該分開炸，不過一起炸感覺也行~
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用普通花椒炸花椒油
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然後炸過的花椒撈出來不用，主要就是要借一點味道
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真正提味的，也是我最喜歡的味道，是青花椒的味道，分兩到三次加入油，每次加入後都攪拌均勻
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切蔥末，喜歡吃蒜的可以整點蒜末，這樣就準備好所有的材料了,下面就是按照自己的口味調制自己的雞絲涼面啦~~我喜歡多紅油，少麻醬，多花生碎的~
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黃瓜墊底
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面條放上~
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撒上麻醬，澆上一勺老干媽，老干媽在這里很提味，老干媽醬中很多原料，例如豆豉，用的各種香料，都是家庭制作的時候不太使用，而且很難湊齊的材料，用老干媽豐富的香料來提香面條
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最上面放上雞絲
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澆上花椒油，最後澆上紅油提辣~~
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撒上花生碎，小蔥，完成啦~
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噴香噴香的雞絲涼面~雞絲涼面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱儲存，可以吃兩天呢~~隨吃隨拌不浪費~~
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噴香噴香的雞絲涼面~
小貼士
所在的分類
相關食譜
黃瓜,木耳,豆角,雞脯肉,雞蛋,面條（菜市場可買到的那種現做的寬面條，如有精力也可自己手 ）,蒜泥、姜末、鹽、糖、醬油、醋,香菜、香油、辣椒油
綜合評分 9.0
雞胸脯肉,黃瓜,小蔥,面條,藤椒,干辣椒,花椒,芝麻,老干媽風味豆豉,蒜,料酒,雞粉,糖,鹽,醬油,花生碎,香油
綜合評分 7.9
雞胸,黃瓜,白玉生鮮面,芝麻醬,生抽,白糖,醋,王家渡麻辣香鍋料里的辣油,煮面的面湯,花生（或者黃飛紅花生也可以呀）
綜合評分 7.7
面粉,雞蛋,黃瓜,綠豆芽,炒熟的花生,雞胸肉,蔥花,香菜,生抽,老抽,香油,海鮮醬油,老干媽,白醋,白砂糖,蒜泥,花生醬
綜合評分 7.8
面條（3人份）,黃瓜,西紅柿,雞蛋,豆芽,木耳,大蒜,鹽、糖、雞精、花椒粉、胡椒粉,海天海鮮醬油、醋、辣椒醬,冰塊
綜合評分 7.4
新鮮切面（扁形的比較適合拌面）,雞小胸肉,黃瓜、青椒等喜歡的蔬菜,花生米,干辣椒,花椒,麻醬,花生醬,蔥花
綜合評分 8.6
豆芽,黃瓜,面條,豬肉,鹽，老抽，生抽,五香粉或者料酒,姜
綜合評分 9.1
面條,黃瓜,胡蘿卜,香菜,蔥葉,花生,雞胸肉,玉米油,芝麻醬,味達美,香油
綜合評分 8.2
煮肉:,雞胸,蔥段，2個。姜片，3片,料汁:,花椒油爆香辣椒面。,辣椒油，蔥姜蒜末。花生醬,生抽，醋，鹽，香油,面條。。。。。分割線,黃瓜絲，胡蘿卜絲
綜合評分 8.3