好料理

抹茶蜜豆吐司

綜合評分 8.5
作為一個抹茶愛好分子，食單里怎麼能少了它呢（　_　） 貼士 ヾ請按自家抹茶粉和自己能接受的味道而添加，我用的是國產朱師傅的，若廚友是土豪用宇治的抹茶粉可以減少些份量。 ゝ有些親喜歡甜口，不建議加糖，可以蜜豆適當多一些。增加糖的份量也不是不可以，但是建議使用耐！高！糖！酵！母！普通酵母能不能對抗這些糖分，我可沒有試過！ ゞ不同抹茶粉和面粉吸水率不一樣，和面時牛奶不要一次性添加喔，留10ml視面團軟硬再添加 模具︰450g三能金色不沾波紋吐司盒 時間︰35∼40分鐘 溫度︰下層180度（僅供參考） 面包機︰ACA 烤箱︰ACA34L

用料

做法

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤1

    除黃油外所有原料投入面包機，鹽和酵母不要直接接觸，如同最後放。雞蛋打散，留一小勺最後刷表面用，如果加蓋的話不刷蛋液就不用留了。開啟揉面程式揉15分鐘

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤2

    揉面進行到15分鐘加入軟化的黃油（切小塊兒）繼續揉面直至完成這個程式後，再來一個揉面程式，或者直接跳到發面程式，利用發面程式前30分鐘的揉面時間來把面團揉至完全階段，即可以出現手套膜

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤3

    一般經過一個小時的揉制，基本上可以出現手套膜了

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤4

    面團揉好可以繼續再面包機里發酵，也可以拿出來放深盆兒里蓋保鮮膜置于溫暖濕潤處發酵。我是放在了暖氣旁

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤5

    發酵至2∼2.5倍即可停止

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤6

    排氣後分三等份滾圓

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤7

    取一分　成長橢圓

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤8

    由上至下卷起

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤9

    豎過來壓扁

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤10

    再　長，與模具同寬，盡量長，可以更多的放入蜜豆

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤11

    再卷起

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤12

    三個面團卷好排放在吐司盒里進行二次發酵。可以置于溫暖濕潤處，烤箱有發酵功能的可以烤箱二次發酵，我是蓋保鮮膜放在了暖氣上

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤13

    發至九分滿就可以了，表面刷蛋液送入烤箱烤制即可，十分鐘加蓋錫紙防止顏色過深。吐司盒加蓋子可以不必刷蛋液不必蓋錫紙

  • 抹茶蜜豆吐司的做法 步骤14

    烤完立即取出放涼後密封儲存

小貼士

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