海鱸魚,鹽巴,黑胡椒,食用油,無糖鮮奶油（醬汁）,黃芥末醬（醬汁）,沙拉醬（醬汁）,糖（醬汁）,白葡萄酒
綜合評分 7.3
煎海鱸魚佐法式黃芥末醬[簡單三部曲]
綜合評分 7.3
參加某餐廳面試的考試菜品。
用料
做法
-
鱸魚殺好，取下魚肉，去骨。用鹽、黑胡椒、食用油腌制30分鐘
-
中火熱鍋燒少量食用油，把魚皮朝下干煎10秒後，用鍋鏟輕輕壓魚肉定型，繼續剪1分鐘翻面，加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮沒了就可以出鍋。
-
把醬汁的材料︰奶油、黃芥末、沙拉醬、糖，放入煎魚的鍋子煮沸，淋到魚肉上當醬汁就可以啦。
-
小貼士
裝盤的方式有好多種，我采用的是底部用土豆泥的堆疊式擺盤，上面裝飾蔥絲和蟹子。
所在的分類
相關食譜
鱸魚,黃油,荷蘭豆,土豆,鹽,胡椒粉
綜合評分 7.9
海鱸魚,甜椒,小洋蔥,荷蘭豆,聖女果,大蒜,羅勒葉,小蔥,鹽,黑胡椒,橄欖油,義大利黑醋,色拉油,黃油,檸檬
綜合評分 8.2
海鱸魚,芒果,洋蔥（建議用白洋蔥）,甜椒,紅蘿蔔,青檸檬,鹽，醬油，胡椒粉，橄欖油，料酒
綜合評分 7.2
爆腌海鱸魚,蒸魚豉油,干紅辣椒,生煎,生抽
綜合評分 7.6
冰鮮海鱸魚,橄欖油,大蒜,老薑,花椒,幹辣椒,山楂幹,料酒,鎮江香醋,白砂糖,老抽,海鮮醬油,開水,小蔥
綜合評分 9.9
海鱸魚,五花肉片,蔥姜蒜,八角（大料）,干辣椒,小蔥末,干花椒粒,鹽 糖 料酒 老抽 生抽 胡椒粉 米醋 陳醋 豆瓣醬 青的野山椒三四個
綜合評分 9.0
新鮮羅勒葉,大蒜,松仁,橄欖油,杏鮑菇,義大利面,海鱸魚,檸檬或青檸,小番茄裝飾用,鹽,芝士粉
綜合評分 7.4
海鱸魚,聖女果,圓生菜,苦菊,酸黃瓜,銀魚柳
綜合評分 9.1
活海鱸魚,姜,鹽,味精,胡椒粉,料酒,大蔥,乾紅辣椒
綜合評分 9.5