芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
按照戚風做法打發翻拌。 烤盤加水放置最低層。 蛋糕 入模具,放倒數第二層。 我的烤箱溫度偏高,所以開始100度,上色後,蓋油紙,升為140度,60分鐘。
一個橙子切八片。 砂糖50g,清水50g, 小火煮橙片,把水分收干,橙片撈出放涼備用。
蛋黃2個,牛奶100g,砂糖15g混合,小火邊煮邊攪至濃稠。倒入100g橙汁,晾涼後,加入10g融化後的吉利丁粉,混合拌勻,入冰箱冷藏降溫至較濃稠。
200g淡奶油加入20g砂糖,打發至7成,與之前的液體混合拌勻成慕斯液。
蛋糕將周圍剪邊後,分為兩片,一層鋪底,橙片對折後呈90度裝飾在蛋糕一圈,倒入二分之一慕斯液,再鋪第二層蛋糕片,倒入剩余慕斯液,冷藏兩小時。
240g酸梅湯液倒入6g吉利丁粉,別晃動,靜止待其完全融化,混合為鏡面液。緩慢倒入蛋糕表面,冷藏4,5個小時。 這是我平生第一次做慕斯蛋糕。 激動萬分啊。 隨性用巧克力醬勾畫了星星圖案。。
每切一刀需要擦拭一下刀鋒
很好吃喔~