好料理

炒面〔Chow Mein〕

綜合評分 7.7
方子改自《Good Food》Feb 2015 P72.

用料

做法

  • 炒面〔Chow Mein〕的做法 步骤1

    雞蛋面煮熟，盛出，過冷水，瀝干水分，加入1勺芝麻油，拌勻，待用。

  • 炒面〔Chow Mein〕的做法 步骤2

    雞肉切絲，加入#鹵汁#中的調料，拌勻，腌制10分鐘。蔥、蒜切末，豆角、火腿切絲。

  • 炒面〔Chow Mein〕的做法 步骤3

    鍋燒熱，加入1勺花生油，當油開始輕微冒煙時，加入腌好的雞肉。翻炒大概2分鐘，盛出備用。

  • 炒面〔Chow Mein〕的做法 步骤4

    鍋洗淨，燒熱，加入1勺半花生油，當油開始輕微冒煙時，加入蒜末，炒出香味。加入豆角和火腿，翻炒大概1分鐘。

  • 炒面〔Chow Mein〕的做法 步骤5

    加入步驟1中的面條，倒入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、蔥，加入一小勺鹽。翻炒2分鐘。加入步驟3中的雞肉。翻炒3-4分鐘，至雞肉全熟。加入1勺芝麻油，翻炒幾下，出鍋。

小貼士

所在的分類

相關食譜

炒面〔Chow Mein〕
炒面
雞蛋面,芝麻油,雞胸肉,花生油,蒜,豌豆角,巴馬火腿,生抽,老抽,紹興料酒,白胡椒粉,黃砂糖,小蔥,＃鹵汁＃,生抽,紹興料酒,芝麻油,白胡椒粉,鹽
綜合評分 7.7
豉油皇炒麪Stir fried noodles with special soy sauce
炒麪
全蛋麵 Fresh noodles,銀芽 Bean sprouts,韭菜 Chives,洋蔥 Onion,生抽 Light soy sauce,老抽 Dark soy sauce,蠔油 Oyster sauce,糖 Sugar,鹽 Salt
綜合評分 9.0
五目やモろん焼わガタ （五目炒面）
炒面
日式炒面用面,醬汁部分︰,水,醬油,糖,味　,蠔油,用料部分︰,蝦仁,魷魚,五花肉片,青菜,白菜,豆芽,胡蘿卜,蟹味菇,其它︰,生粉,水,鹽,黑胡椒,油,料酒,麻油
綜合評分 9.1
香菇肉絲炒面
炒面
豬里脊肉,鮮香菇5朵,長豆角一把,黃豆芽,花椒,八椒,蔥姜蒜,油,海帶絲,蛋清炒面（超市有賣，熟的，沒有的話，自己蒸。）,生抽,老抽,水,糖，鹽
綜合評分 9.4
色香味具佳的炒面
炒面
面條,雞蛋,青菜,洋蔥,青椒,老抽,生抽,糖,蠔油,蒸魚豉油,牛肉辣醬,火腿腸,*胡椒粉！！！*
綜合評分 7.6
快手三香炒面
炒面
料酒,醋,醬油,糖,澱粉,水,面條,干香菇（提前泡好，也可以用新鮮的）,香腸,姜蒜,油,鹽
綜合評分 8.0
素炒☆炒面
炒面
1.炒面,2.綠豆芽,3.小青菜,4.干紅辣椒.花椒粒,5.蔥姜.老抽.味精
綜合評分 8.6
海鮮炒面
炒面
雞蛋,蝦仁,紅蘿卜絲,洋白菜絲,炒面
綜合評分 7.2
快手海鮮炒面
炒面
細直面,凍海鮮,凍蔬菜,大蒜,醋,醬油,花椒油,胡椒,蠔油
綜合評分 9.9
雞肉炒面
炒面
雞胸肉,青椒,胡蘿卜,綠豆芽,西葫蘆,拉面,大蔥,五香粉,辣椒粉,醬油,玉米澱粉,芝麻油,色拉油
綜合評分 9.0