高粉,牛奶,糖,可可粉,酵母,鹽,黃油,巧克力豆,巧克力屑
綜合評分 7.1
黑森林面包
綜合評分 7.9
還沒開始做酒漬櫻桃就謀劃著怎麼做這款面包。 做的時候感覺挺容易挺快手，寫菜譜的時候我都快精分了，質疑了自己的邏輯好多次。 但不要害怕！！其實真的一點都不麻煩！！ 方子量比較大，可以做八個較大的圓面包。 成品超軟，口感也非常豐富。 【天然酵種低脂版看菜譜下我上傳的作品里 【小貼士不可以不看！】
用料
做法
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準備材料，巧克力和黃油隔熱水加熱至融化並攪拌均勻，備用。 混合除巧克力黃油以及乳酪餡外的材料，揉至擴展階段。
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分次加入巧克力黃油，差不多都吸收了之後再揉一會兒，到完全擴展階段。（如圖可以拉出大片薄膜）
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室溫發酵半小時後，放入冰箱冷藏發酵10-18小時，至2-2.5倍大。
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取出恢復室溫。 【等待過程中可以做乳酪櫻桃餡！！奶油奶酪加細砂糖隔溫水打至順滑，加入淡奶油混合均勻，每顆櫻桃分為四小塊加入，混合均勻，最後加入鹽之花。【巧克力塊留著最後包餡過程中再加】 【排氣，將面團分成8份。
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揉入巧克力豆和榛果仁，盡量不要露在表面。 我的方法是將面團分為兩份，其中一份隨意揉入巧克力豆榛果仁，再與另一份重疊（如圖），然後 成圓形。 【要確認 平無縫隙，否則成品容易出現大氣泡！】
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挖一勺乳酪櫻桃餡，放上巧克力塊，包緊！收口朝下擺在烤盤上，間距盡量大一些。
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二次發酵50分鐘左右，至1.5倍大即可，撒粉割包。 不割的話中下部分會爆開一些，影響不大。
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提前預熱烤箱210度。 發酵完成後放入烤箱，25-30分鐘
小貼士
我用的是法芙娜可可粉，巧克力是法芙娜Alpaco，可可含量66%。 請根據巧克力可可含量調整配方中的糖。 櫻桃乳酪餡中的櫻桃夾出來不需要完全是干的，隨便瀝瀝干就好，我直接用剪刀剪成四塊，中間那一點點櫻桃酒會滴在餡料里，我個人覺得對于味道上也有所幫助。 第一次做時 櫻桃乳酪餡是菜譜中的一半，感覺不夠爽，所以增加一倍！你還能再加！！巧克力豆和榛果仁也可以根據自己喜好調整用量。 餡料中的巧克力塊也是法芙娜。 鹽之花沒有可以不加。 這個餡料作為面包抹醬也非常贊！舔勺已經不算什麼了！！我最後用其他面包把碗壁的全刮了！！！ 冷藏發酵一來是讓風味更好，二來是對于我來說分兩次進行可以不用熬夜等二發… 吃不完可以冷凍儲存，微波爐解凍加熱依舊軟軟軟香香香！！
所在的分類
相關食譜
高筋粉(瓦雀公社),可可粉(法芙娜),細砂糖,鹽,淡奶油,自制無糖酸奶,水,干酵母,黃油,黑巧克力豆(或者巧克力碎),軟化黃油(大概20克左右),巧克力碎(大概40到50克左右),可可粉(或糖粉)
綜合評分 9.4
黑麥粉,高筋粉,可可粉,酵母,糖,鹽,全蛋液,櫻桃酒,牛奶,巧克力,黃油,巧克力豆,榛果仁,【櫻桃乳酪餡】,奶油奶酪,淡奶油,細砂糖,酒漬櫻桃,鹽之花,巧克力塊
綜合評分 7.9
高筋面粉,牛奶,糖,可可粉,黃油,酵母,鹽,巧克力,巧克力豆
綜合評分 8.8
高筋面粉,雞蛋,酵母,牛奶,黃油,白糖,鹽,玉米油
綜合評分 7.6
各種水果,面包,老酸奶,淡奶油,糖粉,可可粉
綜合評分 8.9
中種面團,高筋粉,水,鹽,主面團,牛奶,高筋粉,糖,黃油,酵母,杯與勺皆為面包機自帶
綜合評分 7.4
高筋面粉 T55,酵母,糖,鹽,溫水,橄欖油,檸檬汁,牛奶,面包
綜合評分 7.6
面包部分,牛奶,酵母粉,糖,大號雞蛋,大號雞蛋的蛋黃,中筋面粉,鹽,無鹽黃油,餡料部分,苦甜巧克力豆(semi-sweet chocolate),肉桂粉,表面酥糖,砂糖,中筋面粉,無鹽黃油,蛋液
綜合評分 7.1
面包高粉（金像）,細砂糖,牛奶,鹽,雞蛋液,黃油無鹽,酵母,芋泥內餡#,芋頭,煉乳,淡奶油（雀巢就可以了）,黃油無鹽,雪山包層#,黃油無鹽軟化,糖粉,鹽,雞蛋液,低粉
綜合評分 9.0