做法

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  面盆里放入面粉，酵母，糖，鹽，橄欖油和檸檬汁。注意酵母和糖，鹽，檸檬汁分2頭放。

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  邊加溫水邊和面，水慢慢地加，直到形成一個粗燥的面團，有點粘手是正常的， 這個時候面團沒有任何彈性，烤出來也不好吃。

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  手揉面大約十幾分鐘，機器低速大概也是十幾分鐘左右， 面團變得光滑有彈性，筋道即可。

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  面團噴水，用棉布蓋上， 在溫度略高的地方（至少20度）放置1個半小時，直至面團發至2倍大。

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  案板上撒面粉防粘，取出面團後進行排氣， 酵母第一次快速發酵的氣孔太粗燥，所以需要把面團輕輕按下來，不要去揉它， 然後重疊2次後，再輕輕按下來。

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  整形，可以抱起面團砸在案板上，多砸幾次，成使其形成一個圓形面團。

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  面團噴水，棉布蓋上， 冰箱里靜置12小時，直至面團再次發酵成2倍以上

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  重復步驟5， 最後在鑄鐵鍋里撒上面粉或者鋪上油紙，把漂亮的面團放在中間

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  割包，用利刀在面包上割出井字，十字都ok, 蓋上鍋蓋，室溫靜置1個半小時使其回溫並最後發酵，膨脹程度也是2倍大小

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  最後涂上一點牛奶，撒上面粉， 放進沒有預熱過的烤箱里，240度，1小時， 各家火不一樣，我建議大家50分鐘後就開啟鍋蓋檢查一次。