好料理

又暖又濃香菇鍋巴湯

綜合評分 7.7
我了解的鍋巴湯是韓國藕媽的做法，不用專門炸制的鍋巴，就是每鍋蒸米鍋底的米巴巴。    怎麼吃呢？當然不是回回都由歐媽一個人怕浪費全都解決掉啊，所以參照湯泡飯的方法就著湯吃。    鍋巴微焦微干，煮在湯里讓整碗湯也帶著淡淡的焦香，還沒吸夠水的鍋巴在嘴里依舊有點勁勁的耐嚼的感覺，口感比湯泡飯更豐富一層。    湯底呢，之前吃過的比較多是海鮮湯口味，家里無料了，就用干香菇和蝦米，也是很濃很厚很溫暖的味道，家里有干香菇花菇竹蓀等等，以及干貝海米等等，都可以用。

用料

做法

  • 又暖又濃香菇鍋巴湯的做法 步骤1

    準備原料，將蒸米剩的鍋巴回鍋用油煎干，煎到表面起皺是我這次的程度，還可以再干一些，小火煎，適量放油

  • 又暖又濃香菇鍋巴湯的做法 步骤2

    泡發香菇水是不用蒜蓉辣醬不用濃湯寶的秘訣，他的好誰用誰知道

  • 又暖又濃香菇鍋巴湯的做法 步骤3

    適量油入鍋，蒜片煸香，改小火放入蝦米一起翻炒，蝦米和蝦米胡須容易焦，可以炒到帶一點焦香味，放入香菇翻炒（干香菇泡發後的水分要擠干一些）炒到鍋底變干，嗆一點生鮮醬油進去

  • 又暖又濃香菇鍋巴湯的做法 步骤4

    香菇水在備菜的時候放在微波爐里轉熱，下鍋不會太涼激到炒好的料，嗆過醬油後翻炒兩三分鐘，加入熱的泡發香菇水，湯一下就變成土土的菌菇色。

  • 又暖又濃香菇鍋巴湯的做法 步骤5

    稍微煮煮就可以放鍋巴了，鍋巴進湯後蓋蓋燜煮，時間長短依據個人對鍋巴的軟硬程度喜好決定

  • 又暖又濃香菇鍋巴湯的做法 步骤6

    撒點蔥或者不撒，蔥味道對湯有一定影響

  • 又暖又濃香菇鍋巴湯的做法 步骤7

    湯很濃，鍋巴綿綿勁勁，做給愛人吃吧

小貼士

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