韭菜,雞蛋,粉皮,花生油,香油,鹽,生抽,麪粉,水
綜合評分 8.3
韭菜雞蛋粉皮水餃
綜合評分 8.3
北方人愛吃餃子，炎熱的夏天，適合吃個清爽的素餃子。這個餡兒的水餃是粉皮控的最愛，調好的餡兒也可以做成韭菜盒子或蒸包，一樣的好吃。
用料
做法
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取適量麪粉放入大盆內，加一小勺鹽。
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慢慢加水，攪拌成小面絮狀。
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揉搓均勻，蓋好，餳發二十分鐘左右。
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韭菜摘好，洗淨控幹水分。
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雞蛋放一勺鹽，攪拌均勻，倒入鍋內，開始炒雞蛋。
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用筷子把雞蛋炒散。
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涼透後切碎。
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放入大碗內。
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取一張粉皮。
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水開後放入粉皮。
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小火，煮五分鐘左右，撈出過一下涼水。
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切碎。
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放入大碗內。
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加一勺鹽。
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適量生抽，熟花生油，香油。
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攪拌均勻，靜置入味兒。
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韭菜切碎。
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放入大碗內。
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攪拌均勻。
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麪糰揉搓均勻，取小塊麪糰，搓成細長條。
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切成大小一樣的面劑子。
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依次摁平。
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擀餃子皮。
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放入餡料。
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包餃子。
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依次包好。
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鍋內水開後，開始下餃子。
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水開後蘸三遍涼水，再次開鍋就熟了。
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可以出鍋了。
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皮薄餡多的韭菜雞蛋粉皮水餃。
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小貼士
1，韭菜容易下水，不用早切，一定要等到包水餃之前再切碎，拌入餡料。 2，雞蛋和粉皮餡儘量切小點，不然水餃不好包。
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