做法

• 【準備工作】

• 雞蛋回室溫； 低筋麪粉、抹茶粉混合過篩； 核桃仁切粗粒； 烤盤中鋪上烤紙； 烤箱預熱200度，實際烤溫180度

• 【製作過程】

• 雞蛋、甜菜糖一起放入攪拌盆中，用電動打蛋器高速劃圈打發。打到蛋糊變得粘稠，提起打蛋器畫「の」字，字緩緩消失的時候，就說明打發到位了

• 加入菜籽油，用手把量勺中剩餘的油也刮進盆中。用電動打蛋器輕輕低速畫圈攪拌，調整蛋糊氣泡，然後把打蛋器關上，拆下打蛋頭，用手持打蛋頭慢慢畫圈攪拌整理氣泡

• 加入過篩好的低筋麪粉和抹茶粉，用刮刀以切拌的方式輕快滴攪拌，攪拌，是魔鬼的攪拌（又開始不好好寫了……），邊攪拌邊不時轉盆45度

• 在還有少量乾粉時加入核桃碎，繼續輕快滴攪拌，到完全看不到乾粉

• 把麪糰放在烤紙上，手上蘸少許水，整理成長約20cm，寬10cm，中間厚1.5cm，兩邊略低的大扁麪包狀麪糰

• 把烤箱擰至180度，丟進烤箱，15分鐘（烤完不用關烤箱，繼續讓其在170-180度預熱！一會還要用150度繼續烤呢~）

• 烤好後取出餅乾坯，放在冷卻架冷卻，至不燙手時，切成寬約1.5cm的餅乾條

• 將餅乾條切面朝上，擺在墊好烤紙的烤盤上，把烤箱擰至150度，繼續烤30分鐘，出爐後放在冷卻架上冷卻即可