全麥粉,水,細砂糖,雞蛋液,乾酵母,有鹽黃油,高粉裝飾用,葡萄乾
綜合評分 8.6
葡萄乾洗淨,用溫水泡軟,攥幹水分。
黃油室溫軟化,酵母放入溫水中靜置5分鐘。
全麥粉中加入除黃油以外的所有材料,揉至能拉出薄膜但稍微薄一點就會被扯出很多小洞的階段,再加入黃油繼續揉,揉到完全階段加入葡萄乾,揉勻即可醒發。
醒發到麪糰變成原來的2倍大,排氣揉勻,分成兩等份,蓋溼布或者保鮮膜繼續醒15分鐘。
取一份麪糰,杆成橢圓形,從較窄的一端捲起來,邊卷邊往裏收,成為兩端細中間鼓的橄欖形。
整形好的麪糰放入烤盤最後醒發直至兩倍大。
在麪糰頂部劃3道淺口,上面均勻撒上高粉裝飾。
190度,上下火,15分鐘左右。
葡萄乾的多少可以根據個人喜好,也可以換成蔓越莓。 烤箱的溫度和火力也最好根據自己熟悉的檔位酌情增減。 全麥粉不如高筋麪粉容易揉出筋,慢慢來一定沒有問題。