中種：高筋麪粉,酵母,牛奶,主麪糰：高粉,糖,酵母,鹽,全蛋,色拉油
綜合評分 7.5
蜜豆小餐包
綜合評分 9.8
吃過了大味道的聖誕麪包，史多倫和潘妮託妮，還是回到更加親民和健康的普通甜麪包。 自從做了100%中種英式山形吐司，就喜歡上了自由家的這個方子，愛上了那個味兒。最近很冷，麪糰發酵是個問題，越發喜歡用中種法做麪包。揉成團的中種麪糰，放在冰箱，冷藏發酵個1-3天，都沒問題。
用料
做法
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中種麪糰材料混合，揉成團
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冷藏發酵至3倍大
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加入主麪糰中除黃油外所以材料，揉至出筋後，加入黃油，揉至擴充套件階段，室溫鬆弛50分鐘
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排氣、分割成5份，滾圓後鬆弛15分鐘
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取一小麪糰，壓扁，擀成圓形，翻面後，放上蜜紅豆
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包起來，捏緊收口，收口朝下
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放入小花矽膠模，溫暖處（烤箱中）進行二次發酵
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發至2倍大，表面刷全蛋液，撒點椰絲，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右
小貼士
所在的分類
相關食譜
金像高粉,低粉,水,乾酵母
綜合評分 9.8
全麥粉,玉米麪,自制無糖酸奶,玉米油,雞蛋液,酵母,糖,鹽,蜜豆,黑芝麻,雞蛋
綜合評分 8.7
髙筋面粉╱A,牛奶╱A,黃油╱A,白砂糖╱A,面包改良劑╱A,雞蛋白╱A,酵母╱A,雀巢奶粉╱B,白砂糖╱B,食用鹽╱B,黃油╱C,蜜豆╱D
綜合評分 9.3
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
綜合評分 9.9
高粉,無糖豆漿,砂糖,鹽,干酵母,玉米油,椰蓉
綜合評分 8.7
高粉,豆渣,奶油,豆漿,蜂蜜,酵母,鹽,黃油10克
綜合評分 8.7
高粉,豆渣,奶油,豆漿,蜂蜜,酵母,鹽,黃油10克
綜合評分 7.8