河粉,甜麪醬,香菇,土豆,花椒,八角,黃瓜,海帶,豆皮
綜合評分 7.3
炸醬河粉
綜合評分 7.3
爺爺退休前在百貨公司工作，常常出差，除了新疆和西藏，差不多都去過了，去的最多的就是南方地區了。爺爺說南方的小吃裡，他最喜歡炒麪和炒河粉，當時我沒聽說過有河粉這樣的東西，那時也沒電腦，不能搜一下。後來去南京，就從超市買了包乾河粉，泡發後覺得像寬的米線，呵呵 在家炒了幾次，但因為沒吃過正宗的，也不知道該放什麼料，總覺得很一般，不知道爺爺當年是在什麼地區吃的，也許是特色的，不好模仿吧。在這樣的自我安慰中，放棄了炒河粉的念頭。既然寬寬軟軟的，當面條吃應該不賴吧 北京的炸醬麪是拌的，而我們這裏的所有面都是帶湯水的，黃醬這東西也是最近幾年纔開始有的賣，我們一直都是隻用甜麪醬。
用料
做法
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先炸醬，我用的是香菇和土豆，這是我最愛的組合。鍋裡放油，下花椒八角炒香後撈出，下甜麪醬，不斷翻炒，炒香後下土豆和香菇丁，炒一會兒，倒水燜熟就可以了
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燜醬的同時煮河粉
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炸醬鍋不用刷，直接到開水煮，開後倒入事先泡好的花椒水，別太濃，淡一些的，出鍋的時候加鹽和香油，澆在煮好的河粉上
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我在河粉上碼放的是黃瓜絲，用醬油、醋、香油涼拌的海帶絲和豆皮
小貼士
所在的分類
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河粉,甜麪醬,香菇,土豆,花椒,八角,黃瓜,海帶,豆皮
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綜合評分 7.9
肉末（肥瘦或純瘦均可）,甜面醬,鹽,蒜
綜合評分 7.3
豬肉,甜麪醬,豆瓣醬,清水,蔥葁,綠豆芽,黃瓜,紅蘿蔔,麪條
綜合評分 7.9
杏鮑菇,甜麪醬,雞蛋,蔥,姜,蒜,生抽,油
綜合評分 7.3