奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】泰式醬油豆腐炒河粉
綜合評分 8.9
我今天這道是泰式醬油炒河粉，沒有pad thai那樣廣為人知，因為備料比較簡單也很受歡迎。問我為什麼上這道而不是最出名的pad thai？因為備料簡單嘛……嚶嚶。 我覺得，這菜應該是受華人影響演變出來的，因為主味是醬油嘛。其實除了魚露外，其他食材都是中式廚房裏最常見的。只是有泰式二字，就不會少了魚露，估計在泰國，魚露該跟鹽是同樣的地位。
用料
做法
-
先準備好醋泡辣椒，把紅辣椒切碎，用白醋和魚露浸泡約半小時待用
-
把黏在一起的新鮮河粉撕開待用
-
將生抽、魚露、蠔油和砂糖混合成調味汁待用，小白菜洗淨瀝乾，蒜頭壓成蒜茸待用
-
-
將豆腐切成小塊，下油鍋中火兩面煎黃，每面約3分鐘
-
將豆腐撥到四周，在鍋底中心直接磕入雞蛋，稍凝固後炒散
-
下小白菜和蒜茸略炒
-
-
下河粉和和步驟3中調好的調味汁翻炒
-
下幾滴老抽調色，繼續翻炒至河粉均勻上色，起鍋前撒入白胡椒即可
-
吃時撒上用醋和魚露泡過的辣椒
-
小貼士
先準備搭配用的醋泡辣椒，需要多泡一會兒味道才融合 把豆腐換成豬肉牛肉或雞肉都可以 在鍋裡的時間很短，事先把調味汁準備好防止手忙腳亂 河粉下鍋前若是黏成一塊需要先撕開，用幹河粉也可以，用清水泡開即可
所在的分類
相關食譜
鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
豬肉末,蝦仁,藕,油豆皮,香菇,生抽,料酒,xo醬,玉米澱粉,白胡椒,香油,姜,蔥
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,抹茶粉,鹽,油,牛奶,低筋麪粉,牛奶,馬斯卡彭乳酪（或奶油乳酪）,奶油,糖,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 8.1
芒果,牛奶,奶粉,糖,鹽,香蕉,牛奶,奶粉,糖,鹽,芒果泥,水,糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,植物油
綜合評分 8.8
新鮮河粉,小白菜,雞蛋,豆腐,生抽,魚露,蠔油,蒜頭,砂糖,老抽,白胡椒,紅辣椒,白醋
綜合評分 8.9
年糕,魚露,韓式辣醬,糖,洋蔥,小蔥,魚豆腐,熟白芝麻,香油
綜合評分 7.2
年糕,魚露,韓式辣醬,糖,洋蔥,小蔥,魚豆腐,熟白芝麻,香油
綜合評分 9.1
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.0
蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 9.1