消化餅乾/奧利奧,黃油,乳酪芝士,淡奶油,芒果粉,草莓粉,抹茶粉,吉利丁片（每層1片）,牛奶（每層60g）,細砂糖（每層25g）,檸檬汁（每層1小勺）,百利甜酒（原味層）
綜合評分 8.6
彩虹凍芝士蛋糕
綜合評分 8.6
這個彩虹凍芝士蛋糕是參考了好幾個大師的方子，自己嘗試做了幾次之後，再加上家人和朋友的各種意見，從而調整出適合自己的方子。我只是剛剛起步的廚房小菜鳥，所以方子估計會有出入，夥伴們當做參考就好哈。適不適合，自己試試才知道啊。(╯3╰)
用料
- 消化餅乾/奧利奧 60g
- 黃油 30g
- 乳酪芝士 250g
- 淡奶油 230g
- 芒果粉 6g
- 草莓粉 6g
- 抹茶粉 4g
- 吉利丁片（每層1片） 4片
- 牛奶（每層60g） 240g
- 細砂糖（每層25g） 100g
- 檸檬汁（每層1小勺） 適量
- 百利甜酒（原味層） 一小勺
做法
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黃油隔熱水融化，餅乾壓碎，兩者混合均勻，倒入蛋糕底壓實，放冰箱冷藏待用。
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乳酪芝士隔熱水用電動打蛋器攪拌均勻，至順滑無顆粒狀態。淡奶油打發至6成狀態。然後兩者混合均勻成芝士糊，並分成4等份待用。
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做彩虹分層。冷水先泡軟1片吉利丁片。隔水加熱60g牛奶和砂糖，放入抹茶粉混合，過濾三次。然後加入吉利丁片攪拌融化。放涼待用。
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把放涼的抹茶牛奶倒入其中一份芝士糊，攪拌均勻，再加入一小勺檸檬汁攪拌均勻。倒入有餅乾底的蛋糕模裡，冷藏半小時。
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之後做芒果層，方法同4。冷藏半小時。
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再做草莓層，方法同4。冷藏半小時。
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最後做原味層。隔水加熱牛奶和砂糖，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。放涼後倒入芝士糊，攪拌均勻。之後加入一小勺百利甜酒混合均勻。再加入一小勺檸檬汁混合均勻。倒入之前凍好其他分層的蛋糕模裡，冷藏三小時以上。
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脫模。裝飾。完成。
小貼士
此為6寸蛋糕的量，8寸的自行多加上二分之一量。用新鮮芒果泥和草莓泥味道會更好。但是我覺得加了芒果泥的蛋糕容易變色，現在又不是草莓季節。所以我就直接用了芒果粉和草莓粉啦。還有之前忘記寫上來，補充一下，我用的是活底模，脫模的時候用熱毛巾稍微捂一下週圍，就很容易脫了哈。
所在的分類
相關食譜
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芒果,奶油乳酪,淡奶油,奧利奧餅乾（去夾心）,牛奶餅乾,無鹽黃油,糖,吉利丁片,8寸活底蛋糕模具
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消化餅乾（餅底）,黃油（餅底）,奶油乳酪,奶油,砂糖,百香果,吉利丁片
綜合評分 8.3
新鮮芒果,奶油乳酪,黃油,奧利奧餅乾,淡奶油,芒果汁,吉利丁片
綜合評分 9.9
新鮮芒果,奶油乳酪,黃油,奧利奧餅乾,淡奶油,芒果汁,吉利丁片
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