低粉,高粉,黑豆,黃油,白砂糖,酸奶,鹽,泡打粉
綜合評分 10.0
混合過篩的低粉、泡打粉中加入黃油小塊
用手搓成細協狀
依次加入白砂糖、鹽,然後慢慢酸奶,邊倒入酸奶,邊用刮刀翻拌,不要過度,看不到乾粉即可
加入黑豆
用手抓捏成團,不要過度,包膜,室溫鬆弛半個小時
桌上撒點粉,麪糰擀開,上下1/3處分別向中間摺疊,麪糰轉90度,擀開,再次摺疊
摺疊後的麪糰,再次擀開,用模子刻出形狀
排入墊矽膠墊的烤盤,表面刷全蛋液,入預熱180度的烤箱,中下層,上下火,20分鐘左右
1)拌均捏成團即可,不要過度,否則黃油溶化,麪糰出筋,成品變得不鬆軟,影響口感; 2)可摺疊幾次,擀開後再用模子刻出形狀(或用刀切割),會有分層的效果; 3)剛出爐的司康最好吃,熱乎乎的,鬆軟可口,涼後密封儲存,吃前用微波爐高火20-30秒,就能恢復鬆軟的口感。